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Crevettes épicées à la Jerk, riz aux haricots noirs et salsa de mangue et de poivron

 

Avec cette recette de crevettes épicées à la Jerk, c'est direction la Jamaïque, sans même bouger de votre maison!!! :))) Non mais, ce plat de crevettes est vraiment, mais vraiment différent et parfumé à souhait! L'harmonie des saveurs est à tomber, les crevettes épicées se mariant à merveille avec le riz aux haricots noirs et à la salsa très fraîche et colorée, de mangue et de poivron. C'est un mixte du tonnerre!!!

Si vous êtes comme moi et que vous aimez les mets épicés, allez-y avec la quantité d'épices Jerk suggérée dans la recette. Vos crevettes seront juste assez piquantes pour vous titiller la langue et le palais, tout en restant tolérables. Si non, réduisez la quantité d'épices. C'est vraiment à votre goût. 

N'omettez surtout pas la salsa de mangue et de poivron, qui est essentielle ici, pour apporter de la fraîcheur et de la belle couleur au plat. 

Je vous laisse mon mélange d'épices maison à la Jerk, mais vous pouvez aussi en trouver en épicerie, si vous le désirez. 

Bref, une savoureuse recette encore une fois et un autre coup de coeur, que je suis très heureuse de partager avec vous aujourd'hui :)

Bisous xox


Pour 4 portions:

Crevettes à la Jerk:

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 lb (450 g) de grosses crevettes crues, déveinées et décortiquées
  • 1/2 c. à thé de piments d'Espelette séchés en flocons
  • 2 c. à table d'épices à la Jerk (voir recette plus bas)
  • 1 c. à thé de cumin en poudre
  • 1 oignon, coupés en dés
  • 1 poivron vert, coupé en dés
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet

Riz aux haricots noirs:

  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 1/2 tasse de riz basmati
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 conserve (540 ml) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • Sel et poivre du moulin, au goût

Salsa de mangue et de poivron:

  • 1 mangue, coupée en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1/2 oignon jaune, tranché finement
  • 2 c. à soupe de persil italien, haché
  • Le jus d'une lime
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, au goût

Épices à la Jerk:

  • 2 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de cassonade
  • 2 c. à thé d'oignon en poudre
  • 1 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 1 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
  • 1 1/2 c. à thé de poivre de cayenne
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 c. à thé de thym séché
  • 1 c. à thé de cannelle en poudre
  • 2/3 c. à thé de clous de girofle moulus


Épices à la Jerk:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver dans un contenant hermétique.

(Source épices: Zeste)

Crevettes à la Jerk:

Dans un bol, mélanger les crevettes avec les épices à la Jerk et le cumin. Laisser mariner 10 minutes.

Pendant ce temps, préparer la salsa.

Salsa de mangue et de poivron:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler, au goût. Réserver au frigo.

Crevettes à la Jerk:

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive, à feu moyen-vif. 

Ajouter les crevettes et les saisir de chaque côté, pour les colorer.

Ajouter le poivron, l'oignon et les piments d'Espelette. Cuire pendant environ 3-4 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.

Déglacer avec le bouillon de poulet et laisser mijoter environ 1 minute. 

Transférer le mélange de crevettes dans un plat et garder au chaud.

Riz aux haricots noirs:

Dans la même poêle, à feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes. Ajouter le riz et mélanger sans arrêter pendant environ 3-4 minutes.

Verser le bouillon de poulet, mélanger et porter à ébullition. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser cuire pendant 12 minutes.

Lorsque le riz est cuit, ajouter les haricots et bien mélanger. Saler et poivrer, au goût.

Dans des assiettes creuses, faire un lit de riz. Ajouter les crevettes sur le dessus et la salsa.

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(Source: Kat - Douceurs au palais - inspirée de: Eatwell101)

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