Une belle découverte encore ici les amis! On est réellement fan de ce genre de bol à la maison. Mon homme et moi, on pourrait en manger à l'infini tellement on y trouve notre compte! Manger sainement et varié, fait du bien à notre corps et à notre mental et c'est souvent dans les bols, comme cette recette, qu'on y arrive. Que ce soit dans les poke, bibimbap, bouddha et j'en passe, on y retrouve une multitude d'aliments frais, souvent crus et sains.
Mon bol du bouddha que je vous propose aujourd'hui, est composé de riz de chou-fleur à la noix de coco, cuit dans du lait de coco, de tofu sauté à la sauce aux arachides, de carottes fraîches et de verdure. Le summum du bonheur quoi! :D
Ce que j'aime particulièrement du tofu, c'est qu'il est un excellent substitut à la viande et qu'il est très nutritif et bourratif. C'est un aliment que j'ai souvent dans le frigo tant il est passe-partout. Même nature, je l'apprécie et c'est peu dire! Pour le riz de chou-fleur, c'est également un incontournable chez moi maintenant, étant très polyvalent.
Sur ce, bon congé de l'Action de grâce à tous! :)
Pour 4 bols:
Riz de chou-fleur:
- 1 chou-fleur en bouquets (environ 6 tasses)
- 1 c. à thé d'huile de sésame
- 1 c. à thé d'huile de coco neutre
- 1 tasse de lait de coco
- 1/2 tasse de noix de coco râpé, non sucré
- 2 c. à thé de poudre d'ail
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 tasse de coriandre fraîche, ciselée
- Poivre au goût
Sauce aux arachides:
- 3/4 tasse de lait de coco
- 5 c. à table de beurre d'arachides, naturel
- 2 c. à table de sauce soya
- 1 c. à table de sirop d'érable
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 1 c. à table de sauce chili
- 2 c. à table de vinaigre de riz
- Une pincée de sel et de poivre
Autres ingrédients:
- Brocoli sauté au beurre
- Carottes râpées
- Tofu croustillant (voir recette en bas)
- Laitue en feuilles
- Coriandre fraîche
- Graines de sésame
- Pousses de radis
Riz de chou-fleur:
Au robot culinaire, réduire le chou-fleur en riz.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile de sésame et l'huile de coco à feu moyen-vif.
Ajouter le riz de chou-fleur et la noix de coco râpé et cuire environ 2-3 minutes. Le chou-fleur doit rester croquant.
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger, jusqu'à ce que le lait de coco soit réduit. Réserver.
Sauce aux arachides:
Dans le bol du mélangeur à main, mettre tous les ingrédients et pulser jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse. Réserver.
Tofu croustillant:
Dans un bol, mélanger un bloc de tofu ferme, coupé en cubes, avec 2 c. à soupe de fécule de maïs. Dans une grand poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à table d'huile de coco neutre à feu moyen-vif et sauter le tofu jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Saler et poivrer au goût.
Ajouter 1/2 à 2/3 tasse environ de sauce aux arachides au tofu sauté et bien mélanger. Réserver 1/4 à 1/3 tasse de sauce pour le montage.
Montage:
Dans un bol, déposer de la laitue en feuille, généreusement. Ajouter le riz de chou-fleur, le tofu, le brocoli, les carottes, les pousses de radis et la coriandre. Décorer avec les graines de sésame. Arroser avec un peu de sauce et le tour est joué!
Imprimer la recette
(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: Pinterest - running on real food)
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