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Bol du bouddha, riz de chou-fleur à la noix de coco et tofu croustillant sauce aux arachides


Une belle découverte encore ici les amis! On est réellement fan de ce genre de bol à la maison. Mon homme et moi, on pourrait en manger à l'infini tellement on y trouve notre compte! Manger sainement et varié, fait du bien à notre corps et à notre mental et c'est souvent dans les bols, comme cette recette, qu'on y arrive. Que ce soit dans les poke, bibimbap, bouddha et j'en passe, on y retrouve une multitude d'aliments frais, souvent crus et sains.

Mon bol du bouddha que je vous propose aujourd'hui, est composé de riz de chou-fleur à la noix de coco, cuit dans du lait de coco, de tofu sauté à la sauce aux arachides, de carottes fraîches et de verdure. Le summum du bonheur quoi! :D

Ce que j'aime particulièrement du tofu, c'est qu'il est un excellent substitut à la viande et qu'il est très nutritif et bourratif. C'est un aliment que j'ai souvent dans le frigo tant il est passe-partout. Même nature, je l'apprécie et c'est peu dire! Pour le riz de chou-fleur, c'est également un incontournable chez moi maintenant, étant très polyvalent.

Sur ce, bon congé de l'Action de grâce à tous! :)


Pour 4 bols:

Riz de chou-fleur:
  • 1 chou-fleur en bouquets (environ 6 tasses)
  • 1 c. à thé d'huile de sésame
  • 1 c. à thé d'huile de coco neutre
  • 1 tasse de lait de coco
  • 1/2 tasse de noix de coco râpé, non sucré
  • 2 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche, ciselée
  • Poivre au goût

Sauce aux arachides:
  • 3/4 tasse de lait de coco
  • 5 c. à table de beurre d'arachides, naturel
  • 2 c. à table de sauce soya
  • 1 c. à table de sirop d'érable
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 c. à table de sauce chili
  • 2 c. à table de vinaigre de riz
  • Une pincée de sel et de poivre

Autres ingrédients:
  • Brocoli sauté au beurre
  • Carottes râpées
  • Tofu croustillant (voir recette en bas)
  • Laitue en feuilles
  • Coriandre fraîche
  • Graines de sésame
  • Pousses de radis



Riz de chou-fleur:

Au robot culinaire, réduire le chou-fleur en riz.

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile de sésame et l'huile de coco à feu moyen-vif.

Ajouter le riz de chou-fleur et la noix de coco râpé et cuire environ 2-3 minutes. Le chou-fleur doit rester croquant.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger, jusqu'à ce que le lait de coco soit réduit. Réserver.

Sauce aux arachides:

Dans le bol du mélangeur à main, mettre tous les ingrédients et pulser jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse. Réserver.

Tofu croustillant:

Dans un bol, mélanger un bloc de tofu ferme, coupé en cubes, avec 2 c. à soupe de fécule de maïs. Dans une grand poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à table d'huile de coco neutre à feu moyen-vif et sauter le tofu jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Saler et poivrer au goût.

Ajouter 1/2 à 2/3 tasse environ de sauce aux arachides au tofu sauté et bien mélanger. Réserver 1/4 à 1/3 tasse de sauce pour le montage.

Montage:

Dans un bol, déposer de la laitue en feuille, généreusement. Ajouter le riz de chou-fleur, le tofu, le brocoli, les carottes, les pousses de radis et la coriandre. Décorer avec les graines de sésame. Arroser avec un peu de sauce et le tour est joué!

Imprimer la recette

(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: Pinterest - running on real food)


Commentaires

Mathieu a dit…
Encore un autre beau bol à tester :)
Christiane a dit…
J'ai essayé. Vraiiiment très bon!!!
Kat a dit…
Christiane, Super! Bien heureuse que vous ayez aimé. Bon week-end 😊
Mathieu a dit…
Il est magnifique ce bol!
Kat a dit…
Mathieu, merci beaucoup 😊

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