Accéder au contenu principal

Risotto à la Milanaise


J'aurais également pu l'appeler "Le parfait risotto" tellement il est bon!!! J'ai déniché ce merveilleux risotto sur le beau blog The Italian Dish, qui vaut vraiment la peine d'être connu. Il accompagnera à merveille poissons, fruits de mer et volailles. À refaire encore et encore :)


  • 4 tasses de bouillon de poulet   
  • 2 c. à table d'huile d'olive   
  • 1/4 tasse d'oignon hachés finement  
  • 1 tasse de riz Arborio ou Carnaroli    
  • 1 bonne pincée de safran   
  • 1/4 tasse de vin blanc   
  • 1/2 tasse de parmesan râpé


    Chauffer le bouillon de poulet dans un chaudron et garder au chaud sans faire bouillir.

    Dans un chaudron à risotto ou ordinaire, ajouter l'huile d'olive et l'oignon. Cuire l'oignon doucement sans colorer pendant quelques minutes. Ajouter le riz et cuire quelques minutes. Ajouter le safran et bien mélanger. Mouiller avec le vin blanc et mélanger jusqu'à absorption.

    Ajouter quelques louches de bouillon chaud à la fois dans le risotto et en rajouter lorsque bien absorbé. Bien mélanger pendant tout le processus. Pour un meilleur résultat, utiliser une spatule pour mélanger. Calculer environ 25 minutes pour la cuisson. Ajouter le bouillon de poulet jusqu'à épuisement.

    Na pas faire bouillir le risotto pendant la cuisson, cuire lentement.

    Ajouter le parmesan râpé au risotto et bien mélanger.

    Servir chaud, parsemé de parmesan si désiré.


    * Utiliser un parmesan de qualité comme le Parmigiano Reggiano pour un risotto parfait.

    Imprimer la recette

    (Source: Kat - Douceurs au palais, recette prise chez: The Italian Dish)

    Commentaires

    Kim a dit…
    Le risotto à la milanaise est tellement simple et bon... Il est parfait pour accompagner des tas de trucs:)
    Annie a dit…
    même à 7h30, il me tente ton risotto! Je vais aller faire un tour sur ce blog que je ne connais pas! Bonne journée ma chère!
    ~nancy a dit…
    Miam!! Crémeux à souhait!! Tu es la Reine du Risotto chère Miss Kat:)
    La Marmotte a dit…
    Le risotte est un de mes plats préférés!

    Ici il a la côte avec des champignons sauvages et du canard confit!
    Kat a dit…
    Kim, je ne peux dire que comme toi :)

    Annie, merci beaucoup! Ce blog vaut vraiment le détour :)

    Nancy, t'es trop fine :) Mais non, pas la Reine, mais je prend de l'expérience ;)))
    Bonne journée chère miss xx

    La Marmotte, ouf, avec canard confit, c'est certain que c'est bon :)
    Gabrielle a dit…
    Yummy!!! Le risotto c'est tellement bon! Celui-ci a l'air assez débile merci! Aww ta photo est magnifique Kat! Bonne journée :) *ensoleillééeeeee!!!! :)*
    Esther B a dit…
    Ce bon risotto me semble parfait!!

    Bon vendredi:)
    Kat a dit…
    Gabrielle, il est vraiment débile comme tu dis, un incontournable et un classique! Merci beaucoup et bonne journée aussi xx

    Esther, contente que tu aimes ma chère!
    Bon vendredi aussi :)
    Nathalie a dit…
    J'avais du poisson au menu ce midi et un goût de risotto...j'ai reglé ça assez vite;)

    Jamais je n'aurais cru aimer le risotto un jour et là j'en rêve pas mais pas loin;)

    Bonne journée xxx
    Anonyme a dit…
    Je viens juste de découvrir votre blogue très appétissant! Bravo!
    Je n'ai encore jamais cuisiné de risotto. Je vais devoir m'y mettre. Le tien a l'air terriblement bon. :)
    Kat a dit…
    Nat, ah oui? Tu as fait ce risotto?!!! Très contente que vous ayez aimé :D C'est vrai qu'il est super bon et avec des ingrédients qu'on a toujours sous la main en plus :)
    Bonne journée XXX

    Carole, merci beaucoup, c'est bien gentil :)

    Maya, si tu n'as jamais cuisiné de risotto, je te conseille fortement de commencer par celui-ci :)
    gourmetronik a dit…
    Classique des classiques, c'est mon risotto préféré! Tu expliques très bien comment le faire, et ça me donner envie. Vite vite, sinon, il fera trop beau!
    Kat a dit…
    gourmetronik, j'ai traduit du mieux que je pouvais de l'anglais au français en essayant de ne rien oublier! Contente si c'est clair, surtout que c'est très important pour un risotto ;) Contente aussi de t'avoir donné le goût :)

    Posts les plus consultés de ce blog

    Petits pains ultras rapides

    Des petits pains maison prêts en 30 minutes, ça vous dit? J'ai LA recette pour vous!!! Ils seront parfaits pour accompagner vos pâtes ou votre soupe ce week-end! Très moelleux et rapides d'exécution, ils feront votre bonheur, promis :) Bon samedi les amis! 1 tasse + 2 c. à table d'eau tiède 1/3 tasse d'huile d'olive 2 c. à table de levure rapide sèche 1/4 tasse de sucre 1 œuf 1 1/2 c. à thé de sel 3 1/2 tasses de farine Préchauffer le four à 400 F. Dans le bol du mélangeur sur socle (ou simplement dans un bol), verser l'eau, l'huile, la levure et le sucre. Bien mélanger. Ajouter 2 tasses de farine, le sel et l'œuf et mélanger pendant quelques minutes avec le crochet (ou pétrir vigoureusement avec les mains). Ajouter ensuite le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que ce soit bien incorporé. Façonner 12 boules avec la pâte. Les déposer côte à côte dans un moule rectangulaire graissé de 9 x 13 (23 X 33 cm). Laisse

    Pain aux bananes et aux noix de Grenoble de Ricardo

    Je ne réinvente certainement pas la roue en vous proposant ce matin un pain aux bananes, mais il est toujours plaisant de tester des nouvelles versions hein?!! Ce dernier de Ricardo est vraiment très bon. Il est moelleux à souhait, le temps de cuisson est juste et le goût bien balancé. L'ajout de noix est au choix de chacun, il n'est pas obligatoire, mais si comme moi vous êtes fan, allez-y, c'est encore meilleur! J'achète toujours mes noix en vrac chez Super C, ils ont une grande variété et ils sont de qualité aussi. Pour la recette, j'ai opté pour des mégas morceaux de noix de Grenoble, je voulais vraiment les sentir sous la dent. Sur ce, bon dimanche ensoleillé les amis et profitez bien des belles couleurs automnales, c'est magnifique ici!!! xxx 2 tasses de farine à pâtisserie 2 c. à thé de poudre à pâte 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli 1 tasse de cassonade, légèrement tassée 2 oeufs, battus 1 c. à thé d'extrait de vanille pur 1 1/4

    Fettuccine maison sauce crémeuse aux fruits de mer... Bonne et heureuse année 2013 à tous!!!

    Et bien oui! Je me suis finalement lancée dans la confection de pâtes fraîches avec ma nouvelle machine à pâtes! Un beau cadeau que j'ai reçu de ma super Nat et de mon papa adoré pour Noël :) Disons que les pâtes fraîches me faisaient un peu peur, quoique les gnocchis avaient bien été pour moi... mais le laminoir c'est différent. Pour ma première expérience, j'ai décidé de faire des fettuccine et j'ai été très heureuse du résultat, mais ce n'était pas parfait comme je l'aurais souhaité. Mes pâtes étaient un peu trop collantes et un peu trop épaisses, mais c'était quand même très bien pour une première. Avec la pratique, je devrais avoir le résultat que je veux. Pour ma sauce, j'ai opté pour une valeur sure chez moi, une sauce blanche crémeuse avec pétoncles et crevettes. C'est toujours un must!!! Cela dit, je vous souhaite à tous une très bonne et heureuse année 2013! On se revoit l'an prochain xxx Pour 4 portions: 4 oeufs tempér