Douceurs au palais

J'avais envie d'un bon risotto depuis plusieurs semaines et encore plus, lorsque je me suis achetée la très belle revue de Ricardo , Cuisiner à l'italienne en toute simplicité, volume 12, numéro 3 . J'avais déjà testé le risotto à la milanaise, il y a quelques temps, mais je voulais en cuisiner une nouvelle version. Je cherchais un risotto pour accompagner ma quiche au jambon et fromage et mes haricots verts au beurre et j'ai trouvé cette recette... plus que parfaite!!! Ce risotto à la milanaise est vraiment bon et onctueux. Les os à moelle ajoutent beaucoup de goût et si vous êtes comme moi et que vous n'aimez pas la texture, vous pouvez tout simplement retirer les tranches de moelle restantes à la fin. Bon dimanche à tous :) Pour 4 plats ou 6 entrées: 4 os de boeuf à moelle tranchés à 3 cm d'épaisseur, environ 8 tasses de bouillon de poulet  1/2 c. à thé de safran 1/4 tasse de beurre 1 oignon, haché finement 2 tasses de riz arborio 1 ta...

J'aurais également pu l'appeler "Le parfait risotto" tellement il est bon!!! J'ai déniché ce merveilleux risotto sur le beau blog The Italian Dish , qui vaut vraiment la peine d'être connu. Il accompagnera à merveille poissons, fruits de mer et volailles. À refaire encore et encore :) 4 tasses de bouillon de poulet     2 c. à table d'huile d'olive     1/4 tasse d'oignon hachés finement   1 tasse de riz Arborio ou Carnaroli     1 bonne pincée de safran     1/4 tasse de vin blanc     1/2 tasse de parmesan râpé Chauffer le bouillon de poulet dans un chaudron et garder au chaud sans faire bouillir. Dans un chaudron à risotto ou ordinaire, ajouter l'huile d'olive et l'oignon. Cuire l'oignon doucement sans colorer pendant quelques minutes. Ajouter le riz et cuire quelques minutes. Ajouter le safran et bien mélanger. Mouiller avec le vin blanc et mélanger jusqu'à absorption. Ajouter quelques louches de bouil...