Douceurs au palais

Voici notre recette de bacon fumé, qui est vite devenu notre favori à la maison!!! Même si j'adore le bacon de toute sorte, difficile maintenant de me passer du nôtre. Merci au Maître Fumeur pour sa recette parfaite et merci à mon amoureux, pour son exécution parfaite! Avoir son propre bacon à la maison, c'est tellement gratifiant! Avec un peu de patience et en respectant la technique, tout le monde peut y arriver et cela en vaut vraiment la peine. Bon fumage à tous :) Bisous xox Imprimer la recette Salaison: 1 flanc de porc de 4 à 8 lbs Sel kasher calculatrice Nitrite calculatrice Érythorbate calculatrice 1/4 tasse de cassonade 1 c. à soupe de chili broyé 2 c. à soupe de paprika 1 c. à thé de cumin moulu 1/2 c. à thé de coriandre moulue 1/4 tasse de sirop d'érable Assaisonnement: 1 à 4 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu  1 c. à soupe de paprika 1 c. à soupe de poudre d'oignon 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu Salaison: Mélanger tous les ingrédients, à l...

Ce saumon à l'érable, fumé à chaud, est juste parfait!!! Rien à modifier, tout y est; le goût, la texture, la couleur, la cuisson. C'est mon homme qui a fait cette recette, c'est la deuxième fois qu'il fait ce saumon fumé, c'est une demande que je lui ai fait ce week-end et je me devais de le publier absolument! C'est du bonbon en bouche, il est bien tendre, pas sec, la laque à l'érable et aux épices le rend décadent à souhait. Le mélange d'épices utilisé est bien balancé, il parfume et assaisonne le poisson à merveille. Mon homme a utilisé du bois d'érable, mais le pommier fonctionne aussi. Bref, ce saumon est devenu un classique à la maison! Un réel coup de ❤ À refaire encore et encore :) Bisous et bonne semaine à tous xox 2 filets de saumon, avec peau 2 c. à soupe de sel casher 5 c. à soupe de cassonade 1 1/2 c. à soupe de sel d'ail 1 1/2 c. à soupe de paprika 2 c. à soupe de coriandre moulue 1 c. à soupe de poivre 125 ml d'eau 125 ml de s...