Accéder au contenu principal

Sole, sauce à l'orange


J'aime beaucoup le poisson, la sole en particulier et lorsqu'il est cuisiné avec des agrumes en plus, c'est la joie pour moi! J'ai déniché cette recette chez la gentille Mélanie, du blog La tête dans le chaudron et je n'ai pas été déçu du tout. Le goût est acidulé, mais tout de même délicat car il est adoucit par le beurre. J'ai servi ces filets avec un riz au jasmin et j'ai parsemé de zestes d'orange.



  • 4 filets de sole (ou autre poisson au choix)
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Sauce à l'orange:

  • 1 c. à soupe (15 ml) de zestes d'orange
  • 1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre froid, en petits cubes


Préchauffer le four à 425 F (220 C).

Dans une petite casserole, mélanger le zeste et les jus d'agrumes.  Réserver.

Huile le poisson, saler et poivrer et enfourner 5-7 minutes selon l'épaisseur du filet.

Entre temps, porter la sauce à ébullition et laisser réduire 1 minute à feu élevée.  Saler et poivrer.

En fouettant continuellement, ajouter les cubes de beurre quelques uns à la fois.  Napper immédiatement le poisson.

Imprimer la recette

(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée du livre: à la di Stasio de Josée di Stasio)

Commentaires

Melanie A. a dit…
Ta photo est magnifique... ça me donne le goût d'en refaire!!

Merci pour le clin d'oeil, je suis bien contente que tu ais apprécié cette recette!
Libellule a dit…
Dit donc, tu es dans les agrumes ces temps-ci ma belle Kat! Je suis convaincue que ce petit poisson est tout à fait succulent!
Kat a dit…
Mélanie, merci encore à toi!!! :)

Libellule, je crois que j'ai besoin de vitamines C un peu ;) Je te confirme qu'il est très bon ce poisson!
Caroline B. a dit…
Ta photo est magnifique Kat; je bave littéralement sur mon clavier; ben oui!!! Un de ces jours, il va falloir que tu m'expliques comment tu les prends tes photos lol!!!! En attendant, je te pique cette savoureuse recette que je vais tester sur Mr.Tomate (mon anti-poisson adoré!) Caro xxx
Kim a dit…
Vraiment ta photo me donne envie de partir à l'épicerie pour m'acheter de la sole. Il est certain que je vais me faire ce petit poisson la semaine prochaine, j'ai trop envie:)
Kat a dit…
Caro, merci beaucoup ma chère! Pour les photos, je me suis développée une passion que je ne connaissais pas... manque un peu de pratique, mais ça s'en vient :) Je te donnerai un tit cours en privé si tu veux ;))) Je suis certaine que ton Mr. Tomate va bien aimer xxx

Kim, merci à toi ma chère :) J'ai hâte de voir tes belles photos ;)
Gabrielle a dit…
Simple et efficace j'adore :) Poisson et agrumes c'est toujours bien gagnant! Le combo est idéal :P Ta photo me fait carrément saliver même si on est en soirée hihi :P
Kat a dit…
Gabrielle, simple et efficace, je ne pourrais dire mieux ;) Merci pour ta visite chez moi :)

Posts les plus consultés de ce blog

Petits pains ultras rapides

Des petits pains maison prêts en 30 minutes, ça vous dit? J'ai LA recette pour vous!!! Ils seront parfaits pour accompagner vos pâtes ou votre soupe ce week-end! Très moelleux et rapides d'exécution, ils feront votre bonheur, promis :) Bon samedi les amis! 1 tasse + 2 c. à table d'eau tiède 1/3 tasse d'huile d'olive 2 c. à table de levure rapide sèche 1/4 tasse de sucre 1 œuf 1 1/2 c. à thé de sel 3 1/2 tasses de farine Préchauffer le four à 400 F. Dans le bol du mélangeur sur socle (ou simplement dans un bol), verser l'eau, l'huile, la levure et le sucre. Bien mélanger. Ajouter 2 tasses de farine, le sel et l'œuf et mélanger pendant quelques minutes avec le crochet (ou pétrir vigoureusement avec les mains). Ajouter ensuite le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que ce soit bien incorporé. Façonner 12 boules avec la pâte. Les déposer côte à côte dans un moule rectangulaire graissé de 9 x 13 (23 X 33 cm). Laisse

Pain aux bananes et aux noix de Grenoble de Ricardo

Je ne réinvente certainement pas la roue en vous proposant ce matin un pain aux bananes, mais il est toujours plaisant de tester des nouvelles versions hein?!! Ce dernier de Ricardo est vraiment très bon. Il est moelleux à souhait, le temps de cuisson est juste et le goût bien balancé. L'ajout de noix est au choix de chacun, il n'est pas obligatoire, mais si comme moi vous êtes fan, allez-y, c'est encore meilleur! J'achète toujours mes noix en vrac chez Super C, ils ont une grande variété et ils sont de qualité aussi. Pour la recette, j'ai opté pour des mégas morceaux de noix de Grenoble, je voulais vraiment les sentir sous la dent. Sur ce, bon dimanche ensoleillé les amis et profitez bien des belles couleurs automnales, c'est magnifique ici!!! xxx 2 tasses de farine à pâtisserie 2 c. à thé de poudre à pâte 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli 1 tasse de cassonade, légèrement tassée 2 oeufs, battus 1 c. à thé d'extrait de vanille pur 1 1/4

Fettuccine maison sauce crémeuse aux fruits de mer... Bonne et heureuse année 2013 à tous!!!

Et bien oui! Je me suis finalement lancée dans la confection de pâtes fraîches avec ma nouvelle machine à pâtes! Un beau cadeau que j'ai reçu de ma super Nat et de mon papa adoré pour Noël :) Disons que les pâtes fraîches me faisaient un peu peur, quoique les gnocchis avaient bien été pour moi... mais le laminoir c'est différent. Pour ma première expérience, j'ai décidé de faire des fettuccine et j'ai été très heureuse du résultat, mais ce n'était pas parfait comme je l'aurais souhaité. Mes pâtes étaient un peu trop collantes et un peu trop épaisses, mais c'était quand même très bien pour une première. Avec la pratique, je devrais avoir le résultat que je veux. Pour ma sauce, j'ai opté pour une valeur sure chez moi, une sauce blanche crémeuse avec pétoncles et crevettes. C'est toujours un must!!! Cela dit, je vous souhaite à tous une très bonne et heureuse année 2013! On se revoit l'an prochain xxx Pour 4 portions: 4 oeufs tempér