Accéder au contenu principal

Sole, sauce à l'orange


J'aime beaucoup le poisson, la sole en particulier et lorsqu'il est cuisiné avec des agrumes en plus, c'est la joie pour moi! J'ai déniché cette recette chez la gentille Mélanie, du blog La tête dans le chaudron et je n'ai pas été déçu du tout. Le goût est acidulé, mais tout de même délicat car il est adoucit par le beurre. J'ai servi ces filets avec un riz au jasmin et j'ai parsemé de zestes d'orange.



  • 4 filets de sole (ou autre poisson au choix)
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Sauce à l'orange:

  • 1 c. à soupe (15 ml) de zestes d'orange
  • 1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre froid, en petits cubes


Préchauffer le four à 425 F (220 C).

Dans une petite casserole, mélanger le zeste et les jus d'agrumes.  Réserver.

Huile le poisson, saler et poivrer et enfourner 5-7 minutes selon l'épaisseur du filet.

Entre temps, porter la sauce à ébullition et laisser réduire 1 minute à feu élevée.  Saler et poivrer.

En fouettant continuellement, ajouter les cubes de beurre quelques uns à la fois.  Napper immédiatement le poisson.

Imprimer la recette

(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée du livre: à la di Stasio de Josée di Stasio)

Commentaires

Melanie A. a dit…
Ta photo est magnifique... ça me donne le goût d'en refaire!!

Merci pour le clin d'oeil, je suis bien contente que tu ais apprécié cette recette!
Libellule a dit…
Dit donc, tu es dans les agrumes ces temps-ci ma belle Kat! Je suis convaincue que ce petit poisson est tout à fait succulent!
Katherine Girard a dit…
Mélanie, merci encore à toi!!! :)

Libellule, je crois que j'ai besoin de vitamines C un peu ;) Je te confirme qu'il est très bon ce poisson!
Caroline B. a dit…
Ta photo est magnifique Kat; je bave littéralement sur mon clavier; ben oui!!! Un de ces jours, il va falloir que tu m'expliques comment tu les prends tes photos lol!!!! En attendant, je te pique cette savoureuse recette que je vais tester sur Mr.Tomate (mon anti-poisson adoré!) Caro xxx
Kim a dit…
Vraiment ta photo me donne envie de partir à l'épicerie pour m'acheter de la sole. Il est certain que je vais me faire ce petit poisson la semaine prochaine, j'ai trop envie:)
Katherine Girard a dit…
Caro, merci beaucoup ma chère! Pour les photos, je me suis développée une passion que je ne connaissais pas... manque un peu de pratique, mais ça s'en vient :) Je te donnerai un tit cours en privé si tu veux ;))) Je suis certaine que ton Mr. Tomate va bien aimer xxx

Kim, merci à toi ma chère :) J'ai hâte de voir tes belles photos ;)
Gabrielle a dit…
Simple et efficace j'adore :) Poisson et agrumes c'est toujours bien gagnant! Le combo est idéal :P Ta photo me fait carrément saliver même si on est en soirée hihi :P
Katherine Girard a dit…
Gabrielle, simple et efficace, je ne pourrais dire mieux ;) Merci pour ta visite chez moi :)

Posts les plus consultés de ce blog

Pâté chalet

Un pâté bien délicieux, avec des ingrédients que nous avons tous à la maison. J'adore l'odeur qui parfume ma maison quand je fais ce genre de plat.  C'est un plat réconfortant, tout-en-un, qui se cuit dans une seule cocotte. Bien pratique! Bisous xox Pour 6 portions:  2 lbs de boeuf haché  1 c. à soupe de beurre  1 gros oignon, coupé en tranches minces 6 carottes, coupées en rondelles très minces  5 pommes de terre rouges, lavées, non pelées et tranchées très minces  2 cannes (284 ml) de crème de tomate ''Aylmer''  1 canne (396 ml) de sauce à ''hot chicken''  Sel et poivre du moulin  1 tasse de fromage mozzarella, râpé 1 tasse de fromage cheddar, râpé   Préchauffer le four à 350 F. Dans une grande cocotte allant au four, à feu moyen-vif, cuire le boeuf haché dans le beurre. Retirer du feu. Verser la sauce à ''hot chicken''. Déposer les oignons sur le dessus. Étaler les carottes et ensuite les pommes de terre. Saler et poivrer ...

Muffins aux bananes et caramel au beurre

Ces muffins, qui sont les préférés de mon homme, sont des plus décadents et savoureux! J'ai dénichée cette belle recette chez nul autre qu' Isa , il y a quelques années... et ce fût un coup de coeur instantané! Les pépites de caramel au beurre font vraiment toute la différence, mais si vous aimez moins, vous pouvez y aller avec des pépites de chocolat comme Isa le suggère. Comme elle le dit si bien, ce serait bien dommage car le caramel a trop sa place dans ces muffins! 1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile de tournesol 2 oeufs 1 et 2/3 tasses ( 200 g ) de farine 1/2 tasse ( 50 g ) de sucre 1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique ) 1/2 cuillère à thé de bicarbonate 3 bananes écrasées 1 tasse ( 175 g ) de pépites de caramel au beurre ( butterscotch ) Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ) et garnir 12 empreintes à muffins de caissettes en papier. Dans un bol, mélanger l'huile, les oeufs et les bananes écrasées. Réserver. Dans un autre bol, mélange...

Biscuits moelleux parfaits au gruau

C'est vrai, on ne réinvente pas la roue avec des biscuits au gruau... du moins, c'est ce que je pensais avant d'avoir manger ces derniers! Ils sont justes parfaits, moelleux et tendres à souhaits! De plus, c'est la recette à la maman de mon amoureux qui les cuisine avec amour depuis toujours. Les biscuits sur la photo sont ceux de mon homme, qui les cuisine parfaitement également :) Impossible d'y résister, je vous garantie qu'ils disparaîtront très vite de votre comptoir à la maison ;))) Merci Francine pour la belle recette xxx Pour environ 20 biscuits: 1 1/2 tasse de farine tout usage 1/2 tasse de sucre 1/2 tasse de cassonade 1 1/2 tasse de gruau 1 tasse de beurre  2 oeufs 1 c. à thé de bicarbonate de soude 1 c. à thé de vanille 1/2 tasse de pépites de chocolat (facultatif) Préchauffer le four à 350F. Dans un bol, mélanger la farine, le gruau et le bicarbonate. Réserver. Dans un grand bol, battre le beurre en crème, ajouter le sucre et...