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Poutine inversée


C'est bon, c'est bon, c'est bon ces belles bouchées d'amour!!! Ça fait tellement longtemps que je veux cuisiner cette poutine inversée, des années... sans farce! Je l'ai ai aperçu en premier chez M. Curieux Bégin et par la suite chez la chère Isa, sur son beau blog Les Gourmandises d'Isa. Eh bien, c'est aujourd'hui que je me suis décidée! Pas que la recette est compliquée, au contraire, c'est super simple, mais je remettais toujours à plus tard car j'avais certaines appréhensions... pour moi, une poutine, c'est une poutine et ça ne pouvait tout simplement pas déroger de la méthode traditionnelle. Surtout que je n'avais jamais acheté de pommes de terre en flocons de ma vie! J'étais tout de même bien curieuse d'essayer, n'ayant vraiment rien à perdre et tout à gagner. J'ai bien fait car cette poutine est fantastique! Un amuse-gueule qui plaira à tous, sans aucun doute ;)



  • 3/4 t. + 1½ c. à soupe (200 ml) de demi-glace de volaille*
  • 1 c. à soupe (15 ml) comble de fécule de maïs
  • 250 g cheddar frais (idéalement, jeune de 2 jours, pas plus!), râpé
  • Quantité suffisante de farine
  • 2 œufs
  • 6½ c. à soupe (100 ml) de lait
  • 1 litre de pommes de terre en flocons (½ boîte) **




Dans une petite casserole, à feu doux, chauffer la demi-glace au point d’ébullition, et lier avec la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide. Laisser tiédir au comptoir.
Incorporer la demi-glace au fromage. Verser la préparation dans un moule à pain tapissé de pellicule plastique. L’épaisseur de l’appareil sera d’environ 1 po (2 cm).
Congeler rapidement, pour éviter que le gras ne se sépare du fromage.

Une fois congelé, découper en cubes de 1 x 1 x 1 po ( 2,5 x 2,5 x 2,5 cm).
Rapidement, fariner les bouchées, secouer l’excédent de farine. Remettre 15 min. au congélateur.

Dans un bol, mélanger les œufs et le lait. Paner les cubes à l’anglaise, c'est-à-dire passer dans le mélange d’œuf, puis dans les flocons de pommes de terre. Recongeler rapidement. Répéter l’opération 2 ou 3 fois.

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Dans une friteuse ou dans une grande casserole, faire frire les bouchées dans l’huile chauffée à 400 ou 425 ° F (200 à 220 °C).

Poursuivre la cuisson au four durant 5 min.


* Pour réaliser la sauce, on peut aussi utiliser un sachet de sauce à poutine et du bouillon de poulet du commerce.
** Les flocons de pommes sont couramment appelés patates Shirriff's. Ce sont des pommes de terre déshydratées et mise en flocons sur une base commerciale.

Imprimer la recette

(Source: Kat - Douceurs au palais, recette de: Danny St-Pierre - Curieux Bégin)

Commentaires

Esther B a dit…
Bien belle ta poutine!!

Je connaissais juste un peu de nom!

Bon lundi:)
Nathalie a dit…
C'est bon hein;)))))) Pense que je vais faire ça tantôt, j'ai tout mon temps aujourd'hui!

Bonne tempête!!! ( maususs que j'aime ça;) )
Mary a dit…
Wow...j'adore essayer différente version de notre plat national et la tienne est tout simplement appétissante!!

A Essayer prochainement, c'est certain!!

Bonne journée!!
Caro a dit…
Moi aussi cette recette me tente pas mal hahahaha!!
Elle semble bien bonne la tienne...je croquerais dans mon écran!
Kim a dit…
Jamais fait cette recette, mais je l'ai goûtée par exemple et c'était vraiment bon. J'avais d'ailleurs pas mal de mal à m'arrêter... C'est un vrai concentré de poutine!
Isabelle Lambert a dit…
Tu vas rire Kat, mais quand j'ai fait cette poutine inversée, je ne savais pas où trouver les flocons de pommes de terre, je n'en avais jamais utilisés ! du coup, comme c'est la seul fois où j'en ai fait, le paquet à fini à la poubelle, je l'avais oublié au fond de l'armoire.
Je ne suis pas très poutine ( les frites qui trempent dans la sauce, j'aime pas ça ), mais celle-ci, j'avais beaucoup aimé :)
Caroline B. a dit…
Je n'ai jamais fait cette recette, mais mon petit doigt me dit que c'est pour bientôt. C'est beaucoup trop appétissant à mon goût dans ta belle cuisine ma belle amie! Caro xxx
Bridge a dit…
Hummm, tu l'as fait, j'en rêve depuis que j'ai vu Danny St-Pierre les faire à Curieux Bégin. J'adore la poutine !!
Kat a dit…
Esther, moi aussi je connaissais de nom, jamais cuisiné et c'est une belle découverte pour moi! Je vais en refaire certainement!
Bonne journée Mme Esther :)

Nat, oh oui, c'est bon!!! Contente de l'avoir testé!
La tempête est finie, mais maudit qu'on a eu de la neige, c'est fou!!!

Caro, lances-toi, tu ne seras pas déçue :)

Kim, oui, un vrai concentré de poutine, je ne pourrais dire mieux :)

Isa, hihihi!!! Tout comme toi, les flocons de pommes de terre ne sont jamais à mon menu, j'en avais jamais acheté de ma vie!!! Même quand mon homme est arrivé avec la boîte, j'étais même pas sûre que c'était la bonne chose lolll ;)

Caro, merci beaucoup ma chère, t'es fine :)
Tu vas aimer, c'est certain!
Bonne journée xxx

Bridge, si tu aimes la poutine, cette recette est pour toi! Un vrai délice en bouche :)


Merci à tous de votre belle visite :)
Kat a dit…
Mary, je suis comme toi, j'adore la poutine et cette version m'a beaucoup plu!
Bonne journée :)
Melanie A. a dit…
Je peux t'avouer quelque chose... j'ai mangé des tonnes de patates en flocons et j'adorais ça! Quand j'étais à l'université et que j'avais pas d'argent, on utilisait ces flocons que le père d'un coloc nous fournissait en quantité industrielle (je ne sais plus pourquoi d'ailleur!) et on se faisait d'énorme chaudron qu'on mangeait noyé sous du ketchup. Je peux te dire que c'est loin d'être de la bonne bouffe!

Je n'en ai plus mangé depuis mais ta recette m'a rappelé de bons souvenirs...
Kat a dit…
Mélanie, hihihi!!! Ben, ça devait pas être si pire que ça ;))) Blague à part, cette poutine est bien bonne (malgré les patates en flocons ;) et je suis contente de t'avoir rappelé des bons souvenirs :)
Dominique a dit…
J'ai fait ces bouchées à la fête de mon chum l'an dernier. Tout le monde avait bien aimé.
Kat a dit…
Dominique, tout comme vous, nous avons adoré cette belle poutine :)
Quelle invention diabolique hahaha... c'est donc bien le fun ça!!! Mon chum qui me supplie de lui faire des recettes santé, c,est pas aujourd'hui qu'il aura ce qu'il veut hahhaha..... mioum ;))
Kat a dit…
Madame Anne, diabolique tu dis? Oh yes madame!!! lolllll Un vrai petit péché ;)))

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