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Pain aux dattes et aux noix

Ce pain aux dattes et aux noix est vraiment sublime! Il a une belle couleur foncée et riche comme j'aime et il est aussi bien gourmand et goûteux. J'adore l'association dattes et noix, c'est tellement bon! Ce pain sera parfait comme collation d'après-midi, avec un café bien chaud ou en soirée, pour le dessert, avec un thé. Les enfants aimeront aussi, il est juste assez sucré, pas trop et avec un verre de lait, ce pain fera une collation idéale pour eux.

Bref, c'est le genre de recette qui me rend heureuse! Ce pain est magnifique :)

Bon lundi à tous xox


Pour 1 pain:

  • 1 tasse de dattes fraîches, dénoyautées et hachées grossièrement
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 tasse d'eau bouillante
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de noix de Grenobles, hachées grossièrement
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte


Préchauffer le four à 350 F.

Beurrer légèrement un moule à pain et le tapisser de papier parchemin. Réserver.

Dans un bol résistant à la chaleur, déposer les dattes, l'huile d'olive, le bicarbonate de soude et l'eau bouillante. Mélanger et laisser reposer 10 minutes.

Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Réserver.

Dans un grand bol, fouetter la cassonade et l'oeuf. Ajouter le mélange de farine et les noix. Incorporer le mélange de dattes et à l'aide d'une cuillère en bois, mélanger. Ne pas trop mélanger, seulement pour humecter.

Verser dans le moule à pain préparé. 

Cuire au four pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.

Démouler le pain et laisser refroidir sur une grille. 

Servir avec du beurre, si désiré.

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(Source: Kat - Douceurs au palais - inspirée de: Fat mum slim)

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