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Chaudrée de maïs crémeuse

Cette chaudrée de maïs est parfaite sur tous les points! Un méga coup de coeur! Elle est bien crémeuse, riche et réconfortante. C'est une soupe parfaite pour l'automne et le temps plus frais qui se pointe tout doucement. On ne se cachera pas que c'est dur à battre une bonne soupe chaude, accompagnée d'un bon pain frais, tout chaud... C'est pas loin du paradis disons. 

C'est encore la saison du maïs au Québec, alors pourquoi pas vous faire une réserve au congélo pour l'hiver? C'est tellement meilleur avec du maïs de saison. Si vous préférez, vous pouvez tout de même faire cette soupe avec du maïs surgelé du commerce, elle sera quand même savoureuse. 

Cette fois-ci, j'ai décidé d'accompagner cette chaudrée par mes brioches ''everything bagel'' au cheddar et au pesto. Un mixte du tonnerre, je vous dis! 

Sur ce, bon long congé à tous xox


Pour 6 portions (environ):

  • 6 tranches de bacon, coupées en morceaux
  • 1 oignon, haché finement
  • 3 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 tasse de crème 35% à cuisson
  • 4 tasses de maïs frais ou surgelés, en grains
  • 2 grosses pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes
  • 1/4 c. à thé d'épices à l'italienne
  • Une pincée de poivre de Cayenne 
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 2 oignons verts, hachés, pour le service


Dans une grande cocotte, cuire le bacon à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Retirer le bacon et le déposer sur du papier absorbant. Réserver.

Garder 2 c. à soupe de gras du bacon et cuire, à feu moyen pendant 5 minutes, l'oignon, le céleri et les carottes. 

Ajouter l'ail et cuire pendant 30 secondes.

Ajouter la farine et bien mélanger pour enrober les légumes.

Verser le bouillon de poulet et bien mélanger, jusqu'à consistance bien crémeuse et lisse.

Ajouter la crème, le maïs, les pommes de terre, les épices à l'italienne et le poivre de cayenne. Saler et poivrer, au goût. Ajouter également le bacon et en réserver quelques morceaux pour le service.

Porter à ébullition, réduire ensuite le feu à doux et couvrir. Laisser mijoter pendant environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et que la chaudrée soit bien crémeuse.

Servir la soupe dans des bols, garnir avec le reste du bacon et avec l'oignon vert.

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(Source: Kat - Douceurs au palais - recette de: Salt and lavender)

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