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Brioches ''everything bagel'' au cheddar et au pesto

Non mais, c'est tu bon rien qu'un peu des belles brioches cuisinées maison? Pour ma part, je trouve que c'est dur à battre, c'est tellement satisfaisant faire ses propres brioches, sa propre boulange et c'est une réelle passion depuis toujours pour moi. Lorsque je cuisine et publie de la boulangerie de toutes sortes, non seulement je me fais plaisir, mais je fais également le bonheur de ma gang à la maison. C'est surtout de faire plaisir et de gâter mes amours, qui me rend heureuse. Aussi, je souhaite vous transmettre un peu ou beaucoup ma passion et il me fait toujours plaisir de créer et tester de nouvelles recettes pour vous, mes précieux lecteurs. 

Cette recette de brioches salées est à tomber. Je suis fan de l'assaisonnement ''everything bagel'' ou ''plein goût'', comme on l'appelle car il regorge de saveurs. On l'utilise couramment pour assaisonner les bagels, de là son épellation. L'assaisonnement est vraiment mise en valeur dans ces brioches, il se marie parfaitement au cheddar et au pesto. Ces brioches se servent en apéro, avec un bon verre de rosé ou de blanc, ou avec une bonne bière. Elles accompagneront également à merveille votre salade ou votre soupe préférée. 

Le rendement est de 12 brioches bien dodues et elles se congèlent très bien.

Sur ce, bonne journée à tous!

Bisous xox



Pour 12 brioches:

  • 1 tasse de lait tiède
  • 2 1/4 c. à thé de levure sèche rapide
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 oeufs, battus
  • 2 c. à soupe de beurre demi-sel, fondu
  • 3 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 tasses de fromage cheddar jaune, râpé
  • 1 c. à soupe de thym frais, ou 2 c. à thé de séché
  • 2 c. à soupe d'assaisonnement ''everything bagel'' (voir recette plus bas)
  • 1/2 c. à thé de piments forts séchés en flocons
  • 1/4 tasse de pesto maison, basilic ou olives, ou du commerce

Assaisonnement ''everything bagel'':

  • 3 c. à soupe de graines de sésames grillées blanches et/ou noires
  • 2 c. à soupe de graines de pavot
  • 1 c. à soupe de graines de carvi
  • 1 c. à soupe de poudre d'oignon ou 2 c. à soupe d'oignon séché
  • 1 c. à soupe de poudre d'ail ou 2 c. à soupe d'ail séché
  • 1/2 c. à soupe de sel

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver dans un contenant hermétique.



Brioches:

Dans le bol du batteur sur socle, à l'aide d'un fouet à main, dissoudre la levure dans le lait tiède. Ajouter dans l'ordre, le miel, les oeufs, le beurre, la farine et le sel.

Avec le crochet, pétrir pendant environ 3-5 minutes ou jusqu'à la formation d'une boule souple et non collante. 

Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrir d'une pellicule de plastique. Mettre dans le four, la lumière allumée et avec un bol d'eau chaude à côté. Laisser lever la pâte pendant une heure.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le fromage, le thym, l'assaisonnement et les piments en flocons. Réserver.

Sortir le bol avec la pâte et le bol d'eau du four et préchauffer le four à 350 F.

Tapisser un plat allant au four de 9x13 de papier parchemin. 

Saupoudrer légèrement votre surface de travail de farine. Rouler la pâte pour obtenir un rectangle de 10x16. Étendre le pesto uniformément sur la pâte. Saupoudrer uniformément le mélange de fromage sur le pesto.

Rouler la pâte, assez serrée, sur le sens de la longueur, pour former un grand boudin. À l'aide d'un coupe-pâte ou d'un couteau, couper le boudin en 12 portions égales. 

Déposer les brioches dans le plat. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser gonfler pendant 30 minutes. Vous pouvez aussi déposer au réfrigérateur pour toute la nuit et cuire le lendemain.

Cuire au four pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.

Laisser tiédir et déguster sur le champ ou laisser refroidir complètement et congeler.

Enjoy!!!

Imprimer la recette


(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: half baked harvest)

Commentaires

DAN a dit…
Oh que ça a l'air bon, et je sais que ça l'est! bizz
Katherine Girard a dit…
DAN, merci beaucoup et merci pour ta belle visite :)
Gabrielle a dit…
Ben làààààà! C'est tellement bon des brioches sucrées mais des salées, on dirait qu'une porte s'ouvre sur un autre monde haha! Avec une salade, comme sandwich, aucune limite. Je garde ça aussi en note, merci d'avance :)
Katherine Girard a dit…
Gabrielle, oui, un autre monde, d'autres possibilités, on aime ça!!! Bonne journée :)

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