Crème de tomates au basilic

Si vous avez encore de belles tomates rouges bien mûres, cette recette de soupe est pour vous! Non seulement elle "passe" plusieurs tomates, mais elle aussi très bonne et bien épaisse. Je me suis arrêtée encore une fois sur le site de Ricardo, pour tous les bons ingrédients dont elle est composée. Le riz apporte une texture bien intéressante et fait différent des pommes de terre et de la crème pour épaissir notre soupe. Une crème bien veloutée et santé que je n'hésiterez pas à refaire!



3 kg (6 livres) de tomates rouges bien mûres, sans le coeur, coupées en quartiers
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
2 gousses d'ail, hachées
1 carotte, coupée en morceaux
60 ml (1/4 tasse) de riz étuvé
Sel et poivre
60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, ciselé
Basilic frais, pour décorer (moi, remplacé par crème sure)
Huile d'olive, pour décorer



Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients, sauf le basilic et l'huile. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter le basilic et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Réduire en purée au mélangeur et passer au tamis pour retirer les graines des tomates. Saler et poivrer. Verser dans des bols, arroser d'un filet d'huile et décorer de basilic.