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Boeuf braisé à la bière brune


Je ne suis pas la seule à aimer les braisés donc je vais certainement faire des heureux avec cette recette ;) La viande est tendre tendre tendre et le goût est bien balancé. N'hésitez-pas à utiliser une bière brune ou noire de qualité, ce boeuf sera encore meilleur! N'omettez surtout pas le parmesan non plus ;)))

* J'ai cuit tout doucement au four pendant environ 4 heures à 275 F.


Pour 4 portions:

  • 1 filet de bœuf, coupé en gros morceaux
  • 3-4 c. à soupe de farine
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1/3 tasse de bière brune
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 1 boîte de tomates, écrasées
  • 4 branches de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • Sel et poivre
  • 4 portions de pâtes parpadelle, cuites (moi, farfalle)
  • Pecorino (ou parmesan), pour servir


Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Rouler les morceaux de boeuf dans la farine pour les couvrir et secouer légèrement pour enlever l’excès.

Lorsque l'huile et le beurre sont chauds, ajouter le boeuf et dorer sur tous les côtés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Ajouter les oignons et cuire 2 minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la bière et avec une cuillère en bois, gratter les morceaux qui ont collés au fond de la cocotte. Ajouter le reste des ingrédients et amener à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter avec le couvercle ouvert légèrement, pendant 1 heure jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Retirer la viande sur une plaque, déchiqueter en morceaux avec deux fourchettes et retourner à la sauce. Servir sur des pâtes parpadelle cuites avec un peu de fromage pecorino.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, recette prise chez: Liking Pineapples)

Commentaires

Gabrielle a dit…
Oh combien tentant ce matin ton superbe braisé Kat :) Ça donne faim! Surtout qu'avec la bière, ça doit donner tout un bon goût :) Bonne journée ma belle! :)
Melanie A. a dit…
Je ne me suis pas prévue de braisé pour cette semaine... et là je le regrette amèrement!
Kim a dit…
Ohhhhh je veux faire ce braisé, il a vraiment l'air trop bon! Peut-être bien la semaine prochaine!
Rien de mieux qu'un bon braisé cuit lentement.
Andréa a dit…
quelle belle assiette, et combien appétissante !!
Catherine a dit…
Je suis vraiment contente que tu aies aimé le braisé à la bière Kat! :) Et de savoir que ça fonctionne bien au four aussi! Merveilleux! xo
Clemence a dit…
un délicieux mijoté parfumé !
Esther B a dit…
Je me surprends à sentir cette bonne odeur d'ici tellement que ça l'air bon!

Bon lundi:)
Libellule a dit…
Seigneur! Que ça l'air bon! Je ne cuisine pas assez ce genre de truc!
hummmmmmmm.... on dirait que les braisés, ça réconforte tous les petits bobos.... merci kat xxx
Kat a dit…
Merci les filles pour votre belle visite! Très heureuse si vous aimez :)

Catherine, merci encore à toi! C'était super bon :)

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Préchauffer le four à 400 F.

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Ajouter 2 tasses de farine, le sel et l'œuf et mélanger pendant quelques minutes avec le crochet (ou pétrir vigoureusement avec les mains). Ajouter ensuite le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que ce soit bien incorporé.

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