Accéder au contenu principal

Tartare de saumon épicé à la mangue


Il a fait beau et il a fait chaud ce w-e alors on en a profité mon homme et moi pour tester ce très bon tartare, tiré du tout nouveau livre Tartare à la maison, de la passionnée, Geneviève Everell. C'était ma première expérience de tartare cuisiné maison et je n'ai pas été déçue!

Mon choix s'est arrêté sur ce dernier à la mangue car je savais que les combinaisons de saveurs étaient gagnantes pour nous et je trouvais que c'était un beau commencement pour s'initier. La sauce crémeuse épicée, la fraîcheur de la mangue, le saumon bien frais, tout y est!

J'ai servi le tout avec des croûtons de pain maison à l'huile d'olive. Geneviève suggère de servir ce tartare avec des chips de riz soufflé, sur des patates douces tempura ou tout simplement, à la fourchette, sans flafla. Moi, j'ai bien aimé mes croûtons de pain, mais c'est au goût!

C'est congé aujourd'hui et c'est encore une très belle journée qui s'annonce alors pourquoi pas essayer ce bon tartare de saumon? ;)


Bon lundi xxx


  • 500 g de saumon coupé en petits cubes (demander à votre poissonnier de faire enlever la peau)
  • 1 mangue Ataulfo coupée en petits cubes (ou 1/2 mangue de grosseur normale)
  • 1/4 d'oignon rouge finement haché
  • 1 oignon vert ciselé
  • 6 brins de ciboulette finement hachés
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de crème sure
  • 1 c. à thé de sauce thaïe sucrée
  • 1 c. à thé de mayonnaise épicée (voir plus bas)
  • 2 c. à thé de tobiko (oeufs de poisson volant)
  • 1 pincée de fleur de sel



Dans un grand bol, mélanger le saumon, le 3/4 de la mangue, l'oignon rouge, la moitié de l'oignon vert, la ciboulette, l'huile d'olive, la crème sure, la sauce thaïe, la mayonnaise épicée, le tobiko et la fleur de sel.

Déposer dans des assiettes.

Garnir de mangue et d'oignons verts.

Servir aussitôt.


Mayonnaise épicée (rendement 1/2 tasse):

  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1/2 c. à soupe de sauce sriracha
  • 1 c. à thé de miel

Mélanger tous les ingrédients.

Imprimer la recette

(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée du livre: Tartare à la maison - Geneviève Everell)


Commentaires

Gabrielle a dit…
Ouff, tu me prends par les sentiments toi là! Il faudrait vraiment que je me lance à en faire à la maison. Je garde ta recette en note c'est clair :)
Unknown a dit…
C'est très chic ! J'adore. Biz
Mathieu a dit…
J'adore le mélange mangue et saumon, je garde en note! :)
Claire a dit…
Ce tartare est magnifique!!!bises
http://claireaumatcha.blogspot.fr/
Sara a dit…
J'essaie ça ce soir !! Miam !

Posts les plus consultés de ce blog

Pâté chalet

Un pâté bien délicieux, avec des ingrédients que nous avons tous à la maison. J'adore l'odeur qui parfume ma maison quand je fais ce genre de plat.  C'est un plat réconfortant, tout-en-un, qui se cuit dans une seule cocotte. Bien pratique! Bisous xox Pour 6 portions:  2 lbs de boeuf haché  1 c. à soupe de beurre  1 gros oignon, coupé en tranches minces 6 carottes, coupées en rondelles très minces  5 pommes de terre rouges, lavées, non pelées et tranchées très minces  2 cannes (284 ml) de crème de tomate ''Aylmer''  1 canne (396 ml) de sauce à ''hot chicken''  Sel et poivre du moulin  1 tasse de fromage mozzarella, râpé 1 tasse de fromage cheddar, râpé   Préchauffer le four à 350 F. Dans une grande cocotte allant au four, à feu moyen-vif, cuire le boeuf haché dans le beurre. Retirer du feu. Verser la sauce à ''hot chicken''. Déposer les oignons sur le dessus. Étaler les carottes et ensuite les pommes de terre. Saler et poivrer ...

Muffins aux bananes et caramel au beurre

Ces muffins, qui sont les préférés de mon homme, sont des plus décadents et savoureux! J'ai dénichée cette belle recette chez nul autre qu' Isa , il y a quelques années... et ce fût un coup de coeur instantané! Les pépites de caramel au beurre font vraiment toute la différence, mais si vous aimez moins, vous pouvez y aller avec des pépites de chocolat comme Isa le suggère. Comme elle le dit si bien, ce serait bien dommage car le caramel a trop sa place dans ces muffins! 1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile de tournesol 2 oeufs 1 et 2/3 tasses ( 200 g ) de farine 1/2 tasse ( 50 g ) de sucre 1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique ) 1/2 cuillère à thé de bicarbonate 3 bananes écrasées 1 tasse ( 175 g ) de pépites de caramel au beurre ( butterscotch ) Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ) et garnir 12 empreintes à muffins de caissettes en papier. Dans un bol, mélanger l'huile, les oeufs et les bananes écrasées. Réserver. Dans un autre bol, mélange...

Biscuits moelleux parfaits au gruau

C'est vrai, on ne réinvente pas la roue avec des biscuits au gruau... du moins, c'est ce que je pensais avant d'avoir manger ces derniers! Ils sont justes parfaits, moelleux et tendres à souhaits! De plus, c'est la recette à la maman de mon amoureux qui les cuisine avec amour depuis toujours. Les biscuits sur la photo sont ceux de mon homme, qui les cuisine parfaitement également :) Impossible d'y résister, je vous garantie qu'ils disparaîtront très vite de votre comptoir à la maison ;))) Merci Francine pour la belle recette xxx Pour environ 20 biscuits: 1 1/2 tasse de farine tout usage 1/2 tasse de sucre 1/2 tasse de cassonade 1 1/2 tasse de gruau 1 tasse de beurre  2 oeufs 1 c. à thé de bicarbonate de soude 1 c. à thé de vanille 1/2 tasse de pépites de chocolat (facultatif) Préchauffer le four à 350F. Dans un bol, mélanger la farine, le gruau et le bicarbonate. Réserver. Dans un grand bol, battre le beurre en crème, ajouter le sucre et...