Accéder au contenu principal

Truite à la mayonnaise aux fines herbes et aux échalotes


Voici une recette de mon cru, qui s'apprête aussi bien à la truite, qu'au saumon. Elle peut se faire soit au four ou soit sur le BBQ. Accompagnée d'un bon riz pilaf et d'une salade césar, cette truite sera à son meilleur!


  • 1 filet de truite frais
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 tasse de mayonnaise maison ou du commerce
  • 1/2 c. à  thé de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé de thym moulu
  • 1/4 c. à thé d'origan moulu 
  • 3 échalotes hachées
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • Paprika fumé
  • Sel et poivre


Préchauffer le four à 425 F.

Placer la truite au centre d'une grande feuille de papier parchemin. Inciser la truite en pratiquant plusieurs incisions. Verser le vin et le jus de citron. Saler et poivrer.

Mélanger la mayonnaise, le cumin, le thym et l'origan. Réserver la moitié du mélange et réfrigérer. À l'aide d'une cuillère, insérer le mélange de mayonnaise dans les incisions.

À feu moyen-vif, faire sauter les échalotes dans l'huile pendant 2 à 3 minutes, parsemer sur la truite et saupoudrer de paprika. Replier fermement ensemble les bords du papier parchemin de façon à former un colis et le placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Servir avec la mayonnaise réservée.

Imprimer la recette

(Source: Kat - Douceurs au palais)

Commentaires

Libellule a dit…
La mayo DANS le saumon? Hey bin! Hihi! Tu m'intrigues drôlement là!
Menoum.....alléchant, splendide, et surement vite englouti ;))
carocook a dit…
tu as le don de me mettre l'eau à la bouche tu réalise toujours des recettes très alléchantes !
ta mayonnaise à l'air de se marier a merveille avec la truite
Kat a dit…
Libellule, je te le dis, c'est vraiment un bon mariage de saveurs avec la mayo! Très surprenant :)

Madame Anne, oh que yes!!! Très vite engloutie... c'est un coup de coeur chez moi :) Merci xx

carocook, merci beaucoup, c'est gentil :)
Blanc-manger a dit…
Coucou ma belle Kat,
Je garde précieusement ta belle recette sous mon oreiller.
Quand mes pêcheurs m'apportent des belles truites, je ne sais pas trop comment les apprêter.

Merci M'Dame La Capitaine!
Kat a dit…
Blanc-manger, coucou ma belle :) Avec de la truite fraîche de tes pêcheurs, ça va être débilement meilleur!!! Tu m'en redonneras des nouvelles si tu essaies!
Ça me fait toujours plaisir :)
Kim a dit…
Superbe cette recette de poisson que des choses que j'aime!
Kat a dit…
Kim, salut ma chère!!! Contente que tu aimes ma recette :)

Posts les plus consultés de ce blog

Petits pains ultras rapides

Des petits pains maison prêts en 30 minutes, ça vous dit? J'ai LA recette pour vous!!! Ils seront parfaits pour accompagner vos pâtes ou votre soupe ce week-end! Très moelleux et rapides d'exécution, ils feront votre bonheur, promis :)

Bon samedi les amis!

1 tasse + 2 c. à table d'eau tiède1/3 tasse d'huile d'olive2 c. à table de levure rapide sèche1/4 tasse de sucre1 œuf1 1/2 c. à thé de sel3 1/2 tasses de farine
Préchauffer le four à 400 F.

Dans le bol du mélangeur sur socle (ou simplement dans un bol), verser l'eau, l'huile, la levure et le sucre. Bien mélanger.

Ajouter 2 tasses de farine, le sel et l'œuf et mélanger pendant quelques minutes avec le crochet (ou pétrir vigoureusement avec les mains). Ajouter ensuite le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que ce soit bien incorporé.

Façonner 12 boules avec la pâte. Les déposer côte à côte dans un moule rectangulaire graissé de 9 x 13 (23 X 33 cm). Laisser reposer 10 minutes. Cuire a…

Ma soupe riz et poulet classique

Je crois que j'ai choisi le bon moment, la bonne journée un peu plus froide pour publier ma recette fétiche de soupe riz et poulet! C'est froid, il neige, on est fin avril, mais on peut toujours se réchauffer avec une bonne soupe et garder le sourire :)

Je fais cette soupe depuis toujours et il me fait très plaisir de la partager avec vous ce matin! En fait, je ne comprend pas pourquoi je ne l'ai pas publié avant!

Bon samedi les amis sous la petite neige tannante ;)


2 tasses de riz blanc étuvé à grains longs cuit (selon l'emballage)2 tasses de poulet cuit et désossé2 branches de céleri coupés en dés2 carottes coupées en dés1 oignon haché1 c. à table de beurre10 tasses de bouillon de poulet1/2 c. à thé de thym moulu1 feuille de laurier


Dans un grand chaudron, cuire les céleris, les carottes et l'oignon dans le beurre à feu moyen.

Ajouter le riz cuit et le poulet désossé cuit et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet, le thym et la feuille de laurier et bien mé…

Fettuccine maison sauce crémeuse aux fruits de mer... Bonne et heureuse année 2013 à tous!!!

Et bien oui! Je me suis finalement lancée dans la confection de pâtes fraîches avec ma nouvelle machine à pâtes! Un beau cadeau que j'ai reçu de ma super Nat et de mon papa adoré pour Noël :) Disons que les pâtes fraîches me faisaient un peu peur, quoique les gnocchis avaient bien été pour moi... mais le laminoir c'est différent.

Pour ma première expérience, j'ai décidé de faire des fettuccine et j'ai été très heureuse du résultat, mais ce n'était pas parfait comme je l'aurais souhaité. Mes pâtes étaient un peu trop collantes et un peu trop épaisses, mais c'était quand même très bien pour une première. Avec la pratique, je devrais avoir le résultat que je veux.

Pour ma sauce, j'ai opté pour une valeur sure chez moi, une sauce blanche crémeuse avec pétoncles et crevettes. C'est toujours un must!!!


Cela dit, je vous souhaite à tous une très bonne et heureuse année 2013! On se revoit l'an prochain xxx


Pour 4 portions:

4 oeufs température pièce500 g…