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Côtes levées du Bâton Rouge

Après plusieurs expériences désastreuses de côtes levées sur le BBQ; calcinées, pas assez cuites, trop cuites, bref, immangeables... voilà finalement que hier, mes échecs se sont envolés en fumé car mes côtes étaient ÉCOEURANTES!!! YÉ!!! Le goût était bon, très doux et la cuisson était belle. J'aime bien fouiner sur Recettes Secrètes, d'où vient la recette, car souvent on y retrouve des petites merveilles. J'ai goûté aux côtes du Bâton Rouge, mais ça fait un petit bout alors je ne me souviens plus vraiment si le goût est semblable ou non donc difficile de comparer. La seule petite chose, il manquait un léger goût de fumé, j'ai vu qu'il existait du "liquid smoke" alors c'est peut-être l'ingrédient miracle... mais reste qu'elles étaient bien bonnes quand même!!! Miam!!! :)



1 tasse de ketchup
1/4 de tasse de mélasse
1/4 de tasse de vinaigre
1/2 c.à thé de sel
1/8 c.à thé de poivre
1/8 c.à thé de sel d'ail ou de poudre d'ail
1/8 c.à thé de sel d'oignon
2 c.à soupe de sucre
2 c.à soupe de flocons d'oignon ou de ciboulette
Côtes levées de porc
1 cannette de coke (ajout par moi, sucre bien les côtes)



Faire bouillir les côtes dans un grand chaudron d'eau et avec le coke. Bouillir pendant 1h30. Égoutter les côtes et les déposer dans un grand plat en pyrex.

Mélanger tous les autres ingrédients et étendre la marinade sur les côtes (en réserver une partie pour badigeonner durant la cuisson). Laisser mariner pendant 20 minutes.

Cuire les côtes au BBQ sur feu inversé pendant 1h30-2h en badigeonnant (rapidement pour ne pas perdre la chaleur) aux 20 minutes.

Commentaires

Blanc-manger a dit…
Pour avoir déjà fait cette recette, je confirme qu'elles sont excellentes ces côtes levées.

Comme j'avais jeté mon BBQ aux poubelles,(toute une bonne idée!!) j'ai dû les faire cuire au four.
Kat a dit…
Bon matin Blanc-manger!

Au four, elles doivent être excellentes aussi et très tendres... et en plus, ça prend moins de gaz dans le BBQ! ;)

Bonne journée :) xxx

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1 tasse + 2 c. à table d'eau tiède1/3 tasse d'huile d'olive2 c. à table de levure rapide sèche1/4 tasse de sucre1 œuf1 1/2 c. à thé de sel3 1/2 tasses de farine
Préchauffer le four à 400 F.

Dans le bol du mélangeur sur socle (ou simplement dans un bol), verser l'eau, l'huile, la levure et le sucre. Bien mélanger.

Ajouter 2 tasses de farine, le sel et l'œuf et mélanger pendant quelques minutes avec le crochet (ou pétrir vigoureusement avec les mains). Ajouter ensuite le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que ce soit bien incorporé.

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