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Brioches pommes & cannelle

Je suis très enthousiasme aujourd'hui, de vous partager ma toute nouvelle recette de brioches aux pommes et à la cannelle!!! Je dis cela sans prétention, mais ce sont vraiment, mais vraiment les MEILLEURES!!! Juste pour vous dire, lorsqu'on en prend une bouchée, le temps s'arrête, littéralement. C'est cette sensation que mon amoureux et moi avons eu hier, en les dégustant. Le mélange des pommes légèrement compotées, avec la cassonade, la cannelle et le beurre, est juste parfait. En y ajoutant des pacanes, le croquant vient se mélanger avec la garniture épicées aux pommes et avec la texture hyper moelleuse de la pâte à brioche. C'est totalement décadent!!! Pas trop sucré, juste assez et super agréable en bouche. Cette recette étant devenue un gros coup de coeur chez moi, ces brioches vont être un incontournable à chaque année. 

L'automne est pour moi la saison idéale pour faire de la boulange, des mijotés, des braisés, de la soupe, bref, des plats réconfortants qui embaument la maison par leur odeur. Ces belles brioches n'en font pas exception, elles parfumeront merveilleusement votre maison et vous combleront de bonheur, c'est promis.

À déguster avec un verre de lait pour les petits et avec un bon café ou thé bien chaud, pour les grands, enroulés dans une doudou 💗

Bisous et bon week-end à tous xox


Pour 12 belles et gourmandes brioches:

Pâte à brioches:

  • 3 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre, à la température ambiante
  • 1 gros oeuf
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • 1 tasse de lait tiède
  • 2 1/2 c. à thé de levure sèche rapide

Garniture:

  • 6 pommes McIntosh (2 tasses environ), pelées et coupées en petits cubes
  • 1/2 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 2 c. à soupe de cannelle moulue
  • 3/4 tasse de pacanes, hachées grossièrement
  • 1/4 tasse de cassonade



Pâte à brioches:

Dans le bol du batteur sur socle, dissoudre la levure dans le lait, à l'aide d'un fouet.

Ajouter la farine, le sucre, le sel, le beurre, l'oeuf et le jaune d'oeuf.

Pétrir avec le crochet, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une boule souple et non collante au toucher. Ajouter de la farine, au besoin.

Déposer la pâte dans un bol légèrement huilée. Couvrir d'un linge propre et déposer le bol dans le four éteint, lumière allumée et avec un bol d'eau chaude, à côté.

Laisser gonfler la pâte pendant une heure.

Garniture:

Pendant ce temps, préparer la garniture.

Dans un petit chaudron, à feu moyen-vif, fondre le beurre. Ajouter les pommes, 1/2 tasse de cassonade, la cannelle et bien mélanger. Faire cuire environ 3-4 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient légèrement ramollies et qu'un sirop se forme. Réserver et laisser tiédir.

Sur une surface légèrement farinée, déposer la pâte. À l'aide d'un rouleau à pâte, abaisser la pâte en un rectangle de 10x16. 

Étendre uniformément la garniture aux pommes, en laissant un rebord de 1 po. Étendre les pacanes sur la garniture. Saupoudrer uniformément avec le 1/4 de cassonade restante.

Rouler la pâte sur le sens de la longueur, en la serrant légèrement pour former un boudin. Couper la pâte en 12 parties égales.

Déposer les parties de pâte dans un plat de cuisson 9x13, beurré. Couvrir d'un linge propre et laisser lever la pâte pendant une heure, dans le four éteint, lumière allumée et avec un bol d'eau chaude, à côté.

Sortir le plat et le bol d'eau du four.

Préchauffer le four à 350 F. 

Cuire les brioches pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laisser tiédir et déguster!

ENJOY!!! :))))

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(Source: Kat - Douceurs au palais)

Commentaires

Esther B a dit…
Super tes brioches, mais je les prendrais sans cannelle! Hi! Hi!
Katherine Girard a dit…
Madame Esther, oui je sais hihihi! Merci pour ta belle visite ♡

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