LE Mac and cheese de Ricardo (macaronis gratinés au fromage)

Vous connaissez sans doute le très populaire macaroni au fromage, ou le très populairement appelé "mac and cheese", si réconfortant et crémeux. Pour tester une nouvelle recette, je n'ai pas hésité une seconde à prendre celui de Ricardo, qui est une de mes valeurs sûres en tout temps. Ce mac and cheese est franchement le meilleur que j'ai mangé jusqu'à maintenant et mon homme vous dirait de même. Tout y est, la texture, le crémeux, le goût, le gratiné, bref, il est parfait comme j'aime!

Je tiens également à souhaiter un bon congé de Pâques à tous, moi il me reste une nuit de travail et ensuite, en congé jusqu'à mardi prochain :)))

Sur ce, sans plus attendre, le voici, le voilà!!!

• 375 g (3/4 lb) de macaronis courts
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde sèche
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’oignon
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’ail
• 1 boîte de 370 ml de lait évaporé
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 750 ml (3 tasses) de fromage cheddar fort jaune râpé 
• 500 ml (2 tasses) de fromage havarti râpé
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage Velveeta coupé en cubes
• Sel et poivre

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Égoutter et réserver.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil). Beurrer un plat de cuisson d’une contenance d’environ 2 litres (8 tasses) ou 4 ramequins d’une contenance d’environ 500 ml (2 tasses).
 

Dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine, les épices et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait évaporé, le bouillon et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet.

Retirer du feu, incorporer 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar, 250 ml (1 tasse) de fromage havarti et le fromage Velveeta. Bien mélanger jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Incorporer les pâtes et réchauffer. Rectifier l’assaisonnement.

Répartir dans le plat de cuisson ou les ramequins. Parsemer du reste de fromage. Cuire au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, recette prise chez: Ricardo)