Salade oeufs et bacon

Voici une autre belle recette, pas compliquée et très winner pour moi, de Nigella Lawson, tirée de son nouveau livre Kitchen. Comme elle le mentionne si bien, Nigella montre son côté vintage avec cette salade oeufs et bacon qui était un incontournable des soirées de la fin des années 80. Pour ma part, elle me rappelle les oeufs dans le vinaigre, non pas qu'elle soit extrêmement vinaigrée, mais juste assez pour "puncher". D'ailleurs, c'est la raison pour laquelle mon homme n'a pas aimé, il s'attendait plus à un goût doux de mayonnaise et une texture crémeuse comme il est habitué, alors qu'ici, c'est tout le contraire qui l'attendait ;)


Pour 4 personnes (en entrée ou pour un dîner léger):

• 4 oeufs
• 1 coeur de frisée ou autre salade amère au choix (ici, romaine)
• 1 c. à thé d'huile d'olive aromatisée à l'ail
• 200 g de lardons fumés ou de tranches de bacon coupées en morceaux
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 4 c. à thé de vinaigre de cidre
• Un trait de sauce Worcestershire
• Un petit bouquet de persil plat haché

Cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 5 minutes. Les refroidir sous l'eau froide et les écailler. Réserver.

Effeuiller la salade en généreuses portions de la taille d'une bouchée et les mettre dans un saladier.

Chauffer l'huile à l'ail dans une poêle et faire rissoler environ 5 minutes les lardons pour qu'ils soient croustillants.

Transférer les lardons sur du papier absorbant et préparer la vinaigrette.

Ajouter la moutarde de Dijon aux sucs de cuisson des lardons dans la poêle et fouetter pour mélanger, puis verser le vinaigre et un trait de Worcestershire, fouetter à nouveau et verser le tout sur les feuilles de salade, en remuant pour les enrober.

Ajouter maintenant les lardons et mélanger de nouveau, puis couper les oeufs en quatre et les ajouter avec le persil haché, avant de mélanger l'ensemble avec précaution.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée du Livre Kitchen, Mes meilleures recettes home made - Nigella Lawson)