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Quiche aux épinards et aux lardons


Comme plusieurs d'entre-vous, j'aime beaucoup les tartes salées et celle-ci ne fait pas exception à la règle! C'est une quiche assez riche ici, mais tout de même santé (voilà Libellule ;) et vraiment délicieuse et goûteuse! La purée d'épinards donne un résultat génial et le bacon est toujours apprécié. Accompagnée d'une belle salade, cette quiche fera votre bonheur les amis, promis :)


Pâte brisée:

  • 1 tasse de farine blanche tamisée
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 200 g de beurre froid en morceaux
  • 1/3 tasse de saindoux froid en morceaux


Mettre tous les ingrédients dans le robot ou le batteur sur socle et mélanger jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière. Ajouter un filet d'eau très froide et continuer de mélanger pour obtenir une boule.

Déposer la pâte sur un plan de travail enfariné, l'aplatir et l'emballer dans une pellicule plastique. La mettre au frigo pour 30 minutes.

Aplanir la pâte avec un rouleau à pâte, afin qu'elle puisse recouvrir un moule à charnière de 9 po (il est très important ici de travailler la pâte à froid). Réserver.


Quiche aux épinards et aux lardons:

  • Une pâte brisée
  • 1 sac d'épinards frais réduit en purée
  • 4 oeufs
  • 1 c. à soupe de farine blanche
  • 1 c. à soupe de basilic frais haché finement
  • 1 1/2 tasse de crème 15%
  • 1/2 tasse de lait
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 6 tranches de lard minces (bacon) en dés
  • 2/3 tasse de fromage cheddar râpé


Préchauffer le four à 350F. Couvrir la pâte de papier parchemin et l'emplir à moitié de riz cru. Cuire au four pendant 10 minutes. Retirer le papier parchemin et le riz et prolonger la cuisson 10 minutes.

Fouetter la purée d'épinards, les oeufs, la farine, le basilic, la crème, le lait, le sel et le poivre.

Faire sauter le lard à feu moyen. Égoutter le gras. Déposer le lard et le fromage dans le fond de la tarte. Verser les autres ingrédients sur le lard et le fromage. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les oeufs aient figé. Servir chaud ou froid.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée du Livre Quiches - Modus Vivendi)

Commentaires

Libellule a dit…
Comment ça pas santé? Des épinards, des oeufs, du fromage... C'est santé Kat! Je te le dis!
Kat a dit…
Libellule, tu as bien raison lollll J'aurais pu inscrire, santé, mais gras ;))) Je crois que je vais modifier lolllllllll
Gabrielle a dit…
Gosh! Toute une quiche ça :) J'adore la belle couleur verte! Je trouve ça tout de même très santé, y'a plein de bonnes choses là-dedans et ça doit être si savoureux! Ah yummmm :)
mmmmmmmm........ j,adore la couleur, un beau vert pétant de santé, wow ;))))
Blanc-manger a dit…
Wow! Une belle quiche santé, toute verte!
En plus, la couleur fite avec celle du gazon qu'on voit derrière la quiche. C'est le Top...hihi!!!
Nathalie a dit…
Bein regarde donc ce que je vais faire pour diner;)))) J'avais des oeufs au menu, aussi bien les mettre dans une quiche;)

Bonne journée xxx
Kim a dit…
Trop mignonne cette belle quiche toute verte! J'adore!!! Y'a longtemps que j'ai mangé une tarte salée justement!
Melanie A. a dit…
Wow, elle est super belle cette quiche, la couleur est extraordinaire.
~Lexibule~ a dit…
Comment résister à une quiche pareille?!? À tester assurément;) Bon jeudi ma belle Kat!!xxx
Culinaire Amoula a dit…
Wowwww quelle belle couleur!! Bonne journée.
Mathieu a dit…
La couleur donne faim je ne sais pas pourquoi! Et oui, ça me semble très santé ;;)
Gloria Baker a dit…
Je aime beaucoup cette recette!
Kat a dit…
Merci à tous gang pour votre belle visite :) Bon week end xxx

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1 tasse + 2 c. à table d'eau tiède1/3 tasse d'huile d'olive2 c. à table de levure rapide sèche1/4 tasse de sucre1 œuf1 1/2 c. à thé de sel3 1/2 tasses de farine
Préchauffer le four à 400 F.

Dans le bol du mélangeur sur socle (ou simplement dans un bol), verser l'eau, l'huile, la levure et le sucre. Bien mélanger.

Ajouter 2 tasses de farine, le sel et l'œuf et mélanger pendant quelques minutes avec le crochet (ou pétrir vigoureusement avec les mains). Ajouter ensuite le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que ce soit bien incorporé.

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