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Poulet grillé et frites à la Méditerranéenne, sauce au yogourt grec, à l'aneth et au citron

Cette recette est un autre de mes nombreux coup de coeur!!! Le poulet grillé aux épices, les frites et la sauce au yogourt, font un excellent trio de saveurs! J'ai accompagné mon repas, par des courgettes et des poivrons rouges grillés. Vous pouvez également servir une salade Fattoush, une salade grecque, une salade d'asperges, un taboulé ou encore, une salade césar, comme accompagnements. Je me suis inspirée de cette recette pour le poulet et la sauce et de celle-ci, pour mes frites.

Le poulet est ultra goûteux; on l'enrobe avec le mélange d'épices et on le laisse mariner plusieurs heures ou toute la nuit avec de l'ail, de l'oignon rouge et du jus de citron. Les frites, avec leurs épices, l'aneth et le zeste de citron, sont vraiment savoureuses. La sauce au yogourt grec vient compléter le tout, elle s'harmonise parfaitement aux frites et au poulet grillé. 

Bref, c'est un plat d'été et de saison du barbecue, qui est bien entamée à la maison et avec des airs de la Méditerranée, ce qui nous fait voyager tout à la fois :)

Bonne semaine à tous xox


* J'ai cuit mes frites avec ma friteuse à air chaud ''Actifry'', mais si vous n'en possédez pas, vous pouvez les cuire au four, à 400 F, pendant environ 40 minutes, sur une grande plaque recouverte de papier parchemin, en retournant à la mi-cuisson.


Pour 4 personnes:

Sauce au yogourt grec:

  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1 tasse d'aneth frais, haché et tiges enlevées
  • 1 1/4 tasse de yogourt grec
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • Jus de 1/2 à 1 citron frais
  • Pincée de poivre de cayenne
  • Sel, au goût

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver au réfrigérateur.

Poulet grillé:

  • 10 gousses d'ail, hachées finement
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1/2 c. à thé de piments de la Jamaïque
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 1/4 c. à thé de cardamome moulue
  • Sel et poivre du moulin
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 8 hauts de cuisses de poulet, désossées et sans la peau ou 4 poitrines de poulet, coupées en deux sur l'épaisseur
  • 1 oignon rouge, tranché 
  • Jus de 1 citron frais

Frites:

  • 8 pommes de terre Russet, non pelées, coupées en quartiers (rincées et épongées)
  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 1 c. à thé d'origan séché
  • 1 c. à thé de romarin séché
  • 1/2 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1/2 c. à thé de sel casher
  • Poivre du moulin
  • 1/4 tasse d'aneth frais, haché
  • Zeste de 1 citron frais


Poulet grillé:

Déposer les tranches d'oignons rouge dans un grand plat rectangulaire. 

Dans un petit bol, mélanger l'ail, les épices et 3 c. à soupe d'huile d'olive. Étendre le mélange sur le poulet, pour bien l'enrober.

Déposer le poulet sur les oignons et verser le jus de citron et l'huile restante, uniformément sur le poulet. 

Couvrir et réfrigérer pendant 4 heures ou toute la nuit.

Préchauffer le barbecue à 350 F.

Griller le poulet, de chaque côté, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à l'intérieur.

Frites:

Dans un grand bol, déposer les pommes de terre. Ajouter l'huile d'olive et les épices. Bien mélanger.

Cuire dans la friteuse à air chaud, pendant environ 25-30 minutes.

Transférer les frites dans un plat de service.

Parsemer d'aneth et de zeste de citron.

Servir le poulet et les frites, avec la sauce au yogourt grec.

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(Source: Kat - Douceurs au palais)

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