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Pâtes aux tomates et aux courgettes rôties, à la feta et aux amandes grillées

Voici une autre recette de saison ici, remplie de beaux ingrédients frais et savoureux! C'est tellement goûteux et parfumées des pâtes avec des tomates fraîches! Si vous êtes comme moi et que vous avez une récolte du tonnerre de tomates et de zucchinis cet été, c'est recette est, encore une fois, toute indiquée pour les cuisiner. Le mixte des tomates et des zucchinis est vraiment bon et en y ajoutant du fromage feta et des amandes grillées, c'est le summum! J'ai ajouté également des herbes fraîches de mon potager, ce qui apporte de la fraîcheur, de la couleur et le punch final à ces belles pâtes. Le secret des ces pâtes: la cuisson au four des légumes, avec l'ail et l'huile d'olive et surtout, la simplicité.

Bref, c'est un plat coloré, frais et de saison qui vous attend! J'espère que vous l'apprécierez autant que nous, à la maison :)

Bon dimanche à tous xox


Pour 4 portions:

  • Spaghettinis ou autres pâtes sèches, au choix, pour 4 personnes
  • 4 tasses de tomates cerises, entières
  • 2 courgettes, coupées en cubes
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1/2 c. à thé de flocons de piments forts séchés
  • Sel et poivre du moulin
  • 1/2 tasse d'amandes tranchées
  • 200 g de fromage feta, émietté
  • Origan frais
  • Persil frais
  • Thym frais


Préchauffer le four à 450 F.

Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, griller les amandes à sec. Réserver.

Dans une grande cocotte, déposer les tomates, les courgettes, l'ail, les flocons de piments et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les tomates commencent à éclater.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, porter de l'eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient ''al dente''. Bien les égoutter.

Dans un grand plat de service ou 4 assiettes, déposer les pâtes. Ajouter le mélange de tomates et de courgettes, sur le dessus.

Garnir avec le fromage feta, les amandes grillées et les herbes fraîches.

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(Source: Kat - Douceurs au palais)

Commentaires

Mathieu a dit…
Vraiment invitant et de saison :)
Katherine Girard a dit…
Mathieu, merci beaucoup 😊

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