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Brioches à la cannelle et au chocolat

Pour ma dernière publication de 2021, j'ai choisi de publier une recette de brioches totalement décadentes, pour terminer l'année en beauté!

Mon choix s'est arrêté sur ces délicieuses et ultra gourmandes brioches à la cannelle et au chocolat. Un mixte qui a du mordant et qui est franchement bien réussi. L'association cannelle et chocolat, réchauffe le coeur et nous donne le sourire.

Pour le glaçage, j'y ai été avec la simplicité ici; un glaçage au sucre, aromatisé de vanille et d'amande.

Elles sont à leur meilleur, encore tièdes, accompagnées d'un café, chocolat chaud, thé ou encore, d'un grand verre de lait, bien froid.

Sur ce, de ma famille à la vôtre, je vous souhaite un Joyeux Temps des Fêtes, rempli d'amour et surtout, de santé.

On se revoit en 2022!

Bisous

Kat xox


Pâte à brioches:

  • 3 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre, à la température ambiante
  • 1 gros oeuf
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • 1 tasse de lait tiède
  • 2 1/2 c. à thé de levure sèche rapide

Garniture:

  • 1/2 tasse de beurre, fondu
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 2 c. à soupe de cannelle moulue
  • 1/2 tasse de minis pépites de chocolat mi-sucré

Glaçage:

  • 4 c. à thé de lait
  • 1 1/2 tasse de sucre à glacer (sucre en poudre)
  • 1/2 c. à thé d'extrait d'amandes pur
  • 1/2 c. à thé d'extrait de vanille pur


Pâte à brioches:

Dans le bol du batteur sur socle, dissoudre la levure dans le lait, à l'aide d'un fouet.

Ajouter la farine, le sucre, le sel, le beurre, l'oeuf et le jaune d'oeuf.

Pétrir avec le crochet, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une boule souple et non collante au toucher. Ajouter de la farine, au besoin.

Déposer la pâte dans un bol légèrement huilée. Couvrir d'un linge propre et déposer le bol dans le four éteint, lumière allumée et avec un bol d'eau chaude, à côté.

Laisser gonfler la pâte pendant une heure.



Garniture:

Pendant ce temps, préparer la garniture.

Dans un bol, mélanger la cassonade et la cannelle.

Réserver.

Sur une surface légèrement farinée, déposer la pâte. 

À l'aide d'un rouleau à pâte, abaisser la pâte en un rectangle de 10x16. 

À l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte uniformément avec 1/4 tasse de beurre fondu. Saupoudrer toute la surface avec le mélange cassonade-cannelle. Répartir uniformément les pépites de chocolat. Verser le restant du beurre fondu sur la garniture.

Rouler la pâte sur le sens de la longueur, en la serrant légèrement pour former un boudin. Couper la pâte en 12 parties égales.

Déposer les parties de pâte dans un plat de cuisson 9x13, beurré. Couvrir d'un linge propre et laisser lever la pâte pendant une heure, dans le four éteint, lumière allumée et avec un bol d'eau chaude, à côté.

Sortir le plat et le bol d'eau du four.

Préchauffer le four à 350 F.

Cuire les brioches pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.



Glaçage:

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients jusqu'à homogénéité.

Étendre le glaçage sur les brioches encore chaudes.

Enjoy!!!!!

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(Source: Kat - Douceurs au palais)

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