Je suis une fan finie de pâté au poulet et même si j'ai une recette du tonnerre, il me fait toujours plaisir de le varier à l'occasion. Cette recette avec les biscuits, en guise de pâte, est à tomber! C'est vraiment réconfortant, goûteux et savoureux. Une belle recette d'hiver, qui réchauffe le corps et qui donne le sourire :)
L'ajout du panais, de l'ail et des épices à l'italienne à la sauce, apporte beaucoup de saveurs et de punch. Le poulet rôti avec les épices et les flocons d'ail et d'oignon, également.
Je suis plus que certaine que vous vous régalerez avec ce délicieux pâté au poulet, autant que nous, à la maison.
Sur ce, je vous souhaite un très beau week-end!
Bisous xox
Pour 8 portions:
Poulet:
- 2 grosses poitrines de poulet
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- 1 c. à thé d'épices à l'italienne
- 1 c. à thé de flocons d'oignon séché
- 1 c. à thé de flocons d'ail séché
- 5 1/2 c. à table de beurre non salé
- 2 gros poireaux, lavés et tranchés en demi-cercles (partie blanche seulement)
- 3 carottes, coupées en dés
- 3 branches de céleri, coupées en dés
- 1 panais, coupé en dés
- 1 c. à thé d'épices à l'italienne
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 1/2 tasse de farine
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse (ou plus) de crème 15% à cuisson
- 1/2 tasse de pois surgelés
- 1 c. à table de persil plat frais, haché
- 1 c. à thé de feuilles de thym frais (plus pour le service)
Biscuits:
- 1 1/2 tasse de farine tout usage, non blanchie
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 3/4 c. à thé de sel
- 3/4 tasse de crème 15% à cuisson
- 6 c. à table de beurre non salé fondu, légèrement refroidi
Poulet:
Préchauffer le four à 400 F.
Dans un plat de cuisson, déposer les poitrines de poulet. Huiler les poitrines de chaque côté.
Saler et poivrer sur chaque côté. Saupoudrer les poitrines avec les flocons d'oignons et d'ail et avec les épices à l'italienne.
Cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et rôti.
Sortir du four et réserver.
Laisser le four allumé et le préchauffer à 425 F.
Sauce:
Pendant la cuisson du poulet, préparer la sauce.
Dans une grande cocotte allant au four, chauffer le beurre à feu moyen.
Ajouter les poireaux, les carottes, le céleri, le panais et les épices à l'italienne. Saler et poivrer.
Cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à attendrir.
Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute.
Ajouter la farine et bien mélanger, pour enrober les légumes.
Déglacer avec le bouillon de poulet. Bien gratter le fond de la cocotte pour aller chercher tous les sucs de cuisson.
Verser la crème et bien mélanger.
Porter à ébullition et réduire le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Remuer quelques fois pendant la cuisson. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter un peu de crème supplémentaire.
Hacher le poulet grossièrement et l'ajouter à la sauce.
Ajouter les pois, le thym, le persil et saler et poivrer, au goût. Bien mélanger et retirer du feu.
Biscuits:
Dans un grand bol, ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel. Mélanger.
Verser le beurre et la crème et bien mélanger, avec une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'une pâte collante.
À l'aide d'une cuillère à crème glacée, former 8 boules de pâte et les répartir sur la sauce.
Cuire au four pendant environ 22 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.
*Si les biscuits deviennent trop foncés, recouvrir de papier d'aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.
Retirer du four et laisser reposer 15 minutes.
Garnir de feuilles de thym frais.
Déguster!!! :)
(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: The cozy apron)
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