Un ragoût de boeuf bien consistant, parfumé et savoureux, cuit lentement à la mijoteuse, des herbes fraîches et du fromage feta, pour couronner le tout! Servi avec un riz basmati, cuit avec beurre, sel et poivre, tout simple, tout bon. Un plat comfort food, très de saison, pour se réchauffer et se réconforter.
Et que dire du merveilleux parfum qui se dégage dans la maison, lors de la cuisson de ce ragoût...
Juste parfait!!!
Bon week-end à tous xox
Pour 6 portions:
- 3 lbs de boeuf à ragoût, en cubes
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 1 c. à thé de curcuma
- 1/2 c. à thé de piments séchés, en flocons
- 2 c. à thé de zeste de citron
- 2 c. à table de jus de citron frais
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 796 ml de tomates en dés, en conserve
- 540 ml de haricots blancs, en conserve, rincés et égouttés
- 2 tasses de bébés épinards
- 1/2 tasse de coriandre fraîche, ciselée
- 1/2 tasse de persil frais, ciselé
- 1/4 tasse d'aneth fraîche, ciselée
- 1 c. à table de ciboulette, ciselée
- 4 tasses de riz basmati, cuit (selon les directives du fabricant)
- Fromage feta émietté, au goût, pour le service
- Herbes fraîches, au goût, pour le service
Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter les cubes de boeuf, saler et poivrer et faire saisir sur tous les côtés, jusqu'à coloration. Ne pas saisir tous les cubes en même temps, quelques-uns, à la fois, pour éviter la condensation.
Transférer le boeuf dans la mijoteuse. Ajouter l'oignon, l'ail, le curcuma, les piments séchés, le zeste et le jus de citron, le bouillon de poulet et les tomates en dés. Bien mélanger. Saler et poivrer.
Cuire à LOW pendant 8 heures.
Durant la dernière heure de cuisson, ajouter les haricots, les épinards et les herbes fraîches.
Rectifier l'assaisonnement, au goût.
Servir sur du riz basmati, parsemer d'herbes fraîches et de feta, au goût.
(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: Half-Baked Harvest)
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