Soupe à l'oignon gratinée

Cette recette de soupe à l'oignon compte parmi mes favorites, pour ne pas dire MA favorite car c'est la seule que je fais depuis des années. Pas que je ne suis pas ouverte à cuisiner une autre version, au contraire, mais parce que celle-ci est gagnante à tout coup! Le goût est bien balancé et l'ajout de sucre ou de porto donne du punch également. Pour le temps froid qui s'amène à grands pas, une bonne soupe réconfortante est toujours bien appréciée :)


**Version améliorée et mise à jour**

Pour 4 portions:

• 4 gros oignons jaunes, émincés
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1/4 tasse de beurre
• 2 c. à soupe de farine
• 1 tasse de vin rouge
• 7 tasses de bouillon boeuf
• 1 1/2 c. à thé de thym moulu
• 1 c. à thé de sucre ou 1/4 tasse de porto
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 8 tranches de pain croûté, grillées
• 1 tasse de fromage gruyère ou emmenthal, râpé
• 2 tasses de fromage mozzarella ou cheddar doux, râpé

Dans une grande casserole, faire revenir les oignons et l'ail dans le beurre à feu doux environ 20 minutes.

Ajouter la farine; mélanger et poursuivre la cuisson encore quelques minutes.

Déglacer avec le vin rouge; ajouter le bouillon de boeuf, le thym et le sucre ou le porto. Saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes.

Préchauffer le four à gril (broil).

Verser la soupe dans des bols allant au four et déposer une tranche de pain grillé. Répartir le fromage dans chaque bol et gratiner au four.

(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: Ricardo)