Accéder au contenu principal

Fajitas au poulet croustillant, sauce ranch au babeurre et à l'avocat


De la bombe ici mes amis!!! Bon ok, j'ai eu un peu de difficulté avec ma panure, elle s'est détachée partiellement de mes filets de poulet à la cuisson, mais j'ai quand même continué à la cuire pour obtenir un crumble extra croustillant. Peu importe, c'est le goût et la texture qui comptent et c'est plus que réussi ici. La sauce ranch à l'avocat est onctueuse et se marie super bien au poulet. Le poulet est mariné dans le babeurre, ce qui le rend tendre et bien juteux. Si vous voulez des fajitas plus légers, vous pouvez faire cuire les filets au four, sans panure.

Bon dimanche à tous! :)


Pour la marinade:


  • 2 lbs de poulet en filets
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1/2 c. à thé de poivre de cayenne
  • 1/2 c. à thé de poudre d'ail

Pour la panure:


  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 c. à table de poudre de chili
  • 1 c. à table de cumin
  • 1/2 c. à table de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1/4 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/4 c. à thé de poudre d'oignon
  • 1/4 c. à thé d'origan moulu
  • 1/4 tasse de babeurre
  • Huile pour la cuisson

Pour la sauce ranch:


  • 1 avocat bien mûr pelé et en dés
  • 1 1/4 tasse de babeurre
  • 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 échalotes émincées
  • 1/4 tasse de concombre en dés
  • 1/4 tasse de coriandre hachée (ou persil)
  • Sel et poivre

Pour le service:


  • 24 petits fajitas de maïs (environ)
  • Laitue
  • Coriandre

Dans un grand bol, tremper les filets de poulet dans la marinade. Couvrir et mettre au frigo au moins 4 hres ou toute une nuit.

Dans une grande assiette profonde, mélanger les ingrédients secs de la panure. Ajouter le babeurre et mélanger pour obtenir un mélange épais et non uniforme (le babeurre va faire des morceaux de pâtes dans le mélange et c'est ce que l'on veut). Tremper les filets de poulet et bien les recouvrir. Les presser fermement pour que la panure colle sur les filets.

Déposer les filets sur une plaque recouverte de papier parchemin. Réserver le temps de préparer la sauce.

Dans un grand bol, écraser l'avocat pour en faire une purée. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse. Réserver au froid.

Préparer une plaque ou un grand plat avec des papiers essuie-tout. Mettre 1 po d'huile de cuisson dans une cocotte. Chauffer à feu élevé (vérifier la température à l'aide d'un thermomètre). Cuire les filets environ 3 minutes et les retourner délicatement à l'aide de pince et cuire un autre 3 minutes. Vérifier la cuisson. Déposer les filets sur le papier essuie-tout.

Servir les filets de poulet dans des tortillas grillés au four ou non, avec la laitue, la coriandre et la sauce ranch. Ajouter des tranches d'avocat si désiré. Arroser avec un peu de lime fraîche au goût.


(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: Host the toast)


Commentaires

Gabrielle a dit…
Une cuisson au four?? Trop cool! Ça se fera très bien avec du tofu ou du tempeh puis j'imagine même pas le goût de la panure, hmmmmm!! Avec la sauce à l'avocat et les légumes...je comprends que c'est de la bombe :D

Posts les plus consultés de ce blog

Petits pains ultras rapides

Des petits pains maison prêts en 30 minutes, ça vous dit? J'ai LA recette pour vous!!! Ils seront parfaits pour accompagner vos pâtes ou votre soupe ce week-end! Très moelleux et rapides d'exécution, ils feront votre bonheur, promis :)

Bon samedi les amis!

1 tasse + 2 c. à table d'eau tiède1/3 tasse d'huile d'olive2 c. à table de levure rapide sèche1/4 tasse de sucre1 œuf1 1/2 c. à thé de sel3 1/2 tasses de farine
Préchauffer le four à 400 F.

Dans le bol du mélangeur sur socle (ou simplement dans un bol), verser l'eau, l'huile, la levure et le sucre. Bien mélanger.

Ajouter 2 tasses de farine, le sel et l'œuf et mélanger pendant quelques minutes avec le crochet (ou pétrir vigoureusement avec les mains). Ajouter ensuite le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que ce soit bien incorporé.

Façonner 12 boules avec la pâte. Les déposer côte à côte dans un moule rectangulaire graissé de 9 x 13 (23 X 33 cm). Laisser reposer 10 minutes. Cuire a…

Fettuccine maison sauce crémeuse aux fruits de mer... Bonne et heureuse année 2013 à tous!!!

Et bien oui! Je me suis finalement lancée dans la confection de pâtes fraîches avec ma nouvelle machine à pâtes! Un beau cadeau que j'ai reçu de ma super Nat et de mon papa adoré pour Noël :) Disons que les pâtes fraîches me faisaient un peu peur, quoique les gnocchis avaient bien été pour moi... mais le laminoir c'est différent.

Pour ma première expérience, j'ai décidé de faire des fettuccine et j'ai été très heureuse du résultat, mais ce n'était pas parfait comme je l'aurais souhaité. Mes pâtes étaient un peu trop collantes et un peu trop épaisses, mais c'était quand même très bien pour une première. Avec la pratique, je devrais avoir le résultat que je veux.

Pour ma sauce, j'ai opté pour une valeur sure chez moi, une sauce blanche crémeuse avec pétoncles et crevettes. C'est toujours un must!!!


Cela dit, je vous souhaite à tous une très bonne et heureuse année 2013! On se revoit l'an prochain xxx


Pour 4 portions:

4 oeufs température pièce500 g…

Ma soupe riz et poulet classique

Je crois que j'ai choisi le bon moment, la bonne journée un peu plus froide pour publier ma recette fétiche de soupe riz et poulet! C'est froid, il neige, on est fin avril, mais on peut toujours se réchauffer avec une bonne soupe et garder le sourire :)

Je fais cette soupe depuis toujours et il me fait très plaisir de la partager avec vous ce matin! En fait, je ne comprend pas pourquoi je ne l'ai pas publié avant!

Bon samedi les amis sous la petite neige tannante ;)


2 tasses de riz blanc étuvé à grains longs cuit (selon l'emballage)2 tasses de poulet cuit et désossé2 branches de céleri coupés en dés2 carottes coupées en dés1 oignon haché1 c. à table de beurre10 tasses de bouillon de poulet1/2 c. à thé de thym moulu1 feuille de laurier


Dans un grand chaudron, cuire les céleris, les carottes et l'oignon dans le beurre à feu moyen.

Ajouter le riz cuit et le poulet désossé cuit et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet, le thym et la feuille de laurier et bien mé…