Muffins aux bananes et caramel au beurre

Ces muffins, qui sont les préférés de mon homme, sont des plus décadents et savoureux! J'ai dénichée cette belle recette chez nul autre qu'Isa, il y a quelques années... et ce fût un coup de coeur instantané! Les pépites de caramel au beurre font vraiment toute la différence, mais si vous aimez moins, vous pouvez y aller avec des pépites de chocolat comme Isa le suggère. Comme elle le dit si bien, ce serait bien dommage car le caramel a trop sa place dans ces muffins!

• 1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile de tournesol
• 2 oeufs
• 1 et 2/3 tasses ( 200 g ) de farine
• 1/2 tasse ( 50 g ) de sucre
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate
• 3 bananes écrasées
• 1 tasse ( 175 g ) de pépites de caramel au beurre ( butterscotch )

Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ) et garnir 12 empreintes à muffins de caissettes en papier.

Dans un bol, mélanger l'huile, les oeufs et les bananes écrasées. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et les pépites.

Incorporer le mélange humide au mélange sec sans trop mélanger.

Répartir la préparation dans les moules à muffins réservés et cuire au four, 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec, et que les muffins soient bien dorés.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, recette prise chez: Les gourmandises d'Isa)