Couscous de chou-fleur et saucisses merguez

Cette recette est absolument délicieuse! Ce couscous est très nourrissant et il est rempli de belles saveurs et de belles couleurs. On peut l'accompagner par des saucisses merguez, mais également par du poulet ou du poisson blanc. La saison du barbecue est bien entamée et il est toujours intéressant d'avoir des nouveautés à cuisiner, qui se marient bien avec la viande grillée. Ce couscous peut très bien se servir seul, en plat principal, pour le dîner par exemple. Avec du tofu grillé, je suis certaine que ce serait excellent aussi. À vous de choisir par quoi l'accompagner. J'ai également décorer mon plat avec des pousses de radis, que je trouve très jolies et savoureuses et elles ajoutent beaucoup de fraîcheur.

Bon vendredi mes amis :)

• 1 chou-fleur, coupé en morceaux
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 2 c. à soupe de beurre
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de curcuma
• 1/4 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de flocons de piment broyé
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 tasse d'amandes tranchées, grillées
• 1/4 tasse de raisins de Corinthe
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
• 2 c. à soupe de jus de citron frais

Au robot-culinaire, hacher le chou-fleur, un tiers à la fois, jusqu'à ce qu'il ait la grosseur de gros couscous. Vous obtiendrez environ 6 tasses.

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter les épices et cuire 1 minute en remuant. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, les amandes et les raisins. Porter à ébullition. Ajouter le chou-fleur et les pois chiches. Couvrir et laisser mijoter de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit al dente. Ajouter le jus de citron. Rectifier l'assaisonnement. 

Délicieux avec des merguez, du poulet ou du poisson blanc.

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(Source: Kat - Douceurs au palais - Tirée du livre: + de Légumes - Ricardo)