Cake aux herbes fraîches

Je suis littéralement tombée en amour avec cette recette de cake aux herbes fraîches, de Josée di Stasio! J'ai un mini jardin hydroponique à la maison, qui me procure des herbes fraîches à volonté et je voulais les mettre en valeur. J'ai donc trouvé cette recette, qui était parfaite pour les cuisiner. Aussi, mon amoureux nous approvisionne de saumon fumé à froid à l'année, nous en avons toujours au congélo et je trouvais que c'était une très bonne idée de le servir avec ce cake. 

Comme accompagnement, j'ai fait une salade de graines germées, avec entre-autre, des fèves, un mélange de luzerne et de pousses de brocoli, que j'ai fait germer moi-même. J'ai arrosé le tout avec du jus de citron frais tout simplement. Vous pouvez également servir votre cake avec une salade verte.

Bref, un lunch très frais et très "maison", qui a fait mon bonheur et qui fera le vôtre, j'en suis certaine :)

Bisous xox

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Pour 1 cake:

• 3/4 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1/3 tasse de fécule de maïs
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
• 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
• 3 gros oeufs, tempérés
• 1/3 tasse d'huile d'olive ou de pépins de raisins
• 1/2 tasse de lait
• 1 1/2 tasse d'herbes fraîches, hachées finement (mélange de coriandre, aneth, persil)
• 1 oignon vert, haché finement
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• Feuilles de persil et tiges de ciboulette pour la décoration

Garnitures:

• Fromage à la crème
• Saumon fumé
• Aneth frais, ciselé
• Quartiers de citron frais

Préchauffer le four à 325 F.

Huiler et tapisser un moule à pain de 9x5 po.

Dans un bol, mélanger la farine, le fécule, la poudre à pâte, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne. Réserver.

Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs et l'huile. Incorporer les ingrédients secs, en alternant avec le lait. Ajouter les herbes et l'ail. Bien mélanger. La pâte sera plutôt liquide, un peu comme une pâte à crêpe. Verser le mélange dans le moule et décorer avec les tiges de ciboulette et/ou les feuilles de persil. 

Cuire au four pendant environ 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre.

À la sortie du four, couvrir le cake avec un linge propre, afin qu'il conserve son humidité et le laisser tiédir, avant de démouler.

Trancher et servir tiède, avec les garnitures, si désiré.

(Source: Kat - Douceurs au palais, recette de: Josée di Stasio)