Accéder au contenu principal

Tomates en dés en conserve

Des tomates en dés, c'est tellement pratique à avoir au garde-manger! Avec cette recette de conserve, vous en aurez pour toute l'année :)


Imprimer la recette

*Pour la mise en conserve de mes tomates, j'ai opté pour la méthode de Bernardin, pour tomates traitées dans une marmite à l'eau bouillante.

Pour des bocaux de 1 litre:

  • Compter 2 3/4 lb de tomates par bocal
  • 2 c. à soupe de jus de citron en bouteille par bocal
  • 1 c. à thé de sel (facultatif) par bocal


Préparer vos pots, vos bagues, vos couvercles et votre chaudron, selon votre méthode habituelle de cannage.

Immerger les tomates dans l'eau bouillante de 30 à 60 secondes, une petite quantité à fois, jusqu'à ce que la peau commence à se détendre et à fendiller. Les plonger immédiatement dans un bol d'eau très froide et les peler.

Couper suffisamment de tomates en quartiers, une petite quantité à la fois, pour obtenir 2 tasses. Transvider dans une grande casserole en acier inoxydable, et porter à ébullition à feu moyen-vif. À l'aide d'un pilon, écraser les tomates pour qu'elles rendent leur jus. Couper les tomates restantes en quartiers ou en cubes, et ajouter à la casserole tout en maintenant un bouillonnement en en remuant.

Poursuivre jusqu'à épuisement des tomates puis laisser bouillir doucement 5 minutes.

Avant de déposer les tomates dans les bocaux, ajouter le jus de citron.

Ajouter le sel, si désiré.

Déposer les tomates chaudes dans les bocaux chauds, en laissant au moins 1/2 po de libre. Presser les tomates dans le bocal jusqu'à ce que l'espace entre les tomates se remplisse de jus, en laissant un espace libre de 1/2 po.

Stériliser vos pots selon votre méthode habituelle, pendant 45 minutes (à une altitude de 1000 pi ou moins).


(Source: Kat - Douceurs au palais, recette de: Bernardin)

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

Pâté chalet

Un pâté bien délicieux, avec des ingrédients que nous avons tous à la maison. J'adore l'odeur qui parfume ma maison quand je fais ce genre de plat.  C'est un plat réconfortant, tout-en-un, qui se cuit dans une seule cocotte. Bien pratique! Bisous xox Pour 6 portions:  2 lbs de boeuf haché  1 c. à soupe de beurre  1 gros oignon, coupé en tranches minces 6 carottes, coupées en rondelles très minces  5 pommes de terre rouges, lavées, non pelées et tranchées très minces  2 cannes (284 ml) de crème de tomate ''Aylmer''  1 canne (396 ml) de sauce à ''hot chicken''  Sel et poivre du moulin  1 tasse de fromage mozzarella, râpé 1 tasse de fromage cheddar, râpé   Préchauffer le four à 350 F. Dans une grande cocotte allant au four, à feu moyen-vif, cuire le boeuf haché dans le beurre. Retirer du feu. Verser la sauce à ''hot chicken''. Déposer les oignons sur le dessus. Étaler les carottes et ensuite les pommes de terre. Saler et poivrer

Petits pains ultra rapides

Des petits pains maison prêts en 30 minutes, ça vous dit? J'ai LA recette pour vous!!! Ils seront parfaits pour accompagner vos pâtes ou votre soupe ce week-end! Très moelleux et rapides d'exécution, ils feront votre bonheur, promis :) Bon samedi les amis! 1 tasse + 2 c. à table d'eau tiède 1/3 tasse d'huile d'olive au goût léger  2 c. à table de levure rapide sèche 1/4 tasse de sucre 1 œuf 1 1/2 c. à thé de sel 3 1/2 tasses de farine Préchauffer le four à 400 F. Dans le bol du mélangeur sur socle (ou simplement dans un bol), verser l'eau, l'huile, la levure et le sucre. Bien mélanger. Ajouter 2 tasses de farine, le sel et l'œuf et mélanger pendant quelques minutes avec le crochet (ou pétrir vigoureusement avec les mains). Ajouter ensuite le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que ce soit bien incorporé. Façonner 12 boules avec la pâte. Les déposer côte à côte dans un moule rectangulaire graissé de 9 x 13 (23 X

Muffins aux bananes et caramel au beurre

Ces muffins, qui sont les préférés de mon homme, sont des plus décadents et savoureux! J'ai dénichée cette belle recette chez nul autre qu' Isa , il y a quelques années... et ce fût un coup de coeur instantané! Les pépites de caramel au beurre font vraiment toute la différence, mais si vous aimez moins, vous pouvez y aller avec des pépites de chocolat comme Isa le suggère. Comme elle le dit si bien, ce serait bien dommage car le caramel a trop sa place dans ces muffins! 1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile de tournesol 2 oeufs 1 et 2/3 tasses ( 200 g ) de farine 1/2 tasse ( 50 g ) de sucre 1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique ) 1/2 cuillère à thé de bicarbonate 3 bananes écrasées 1 tasse ( 175 g ) de pépites de caramel au beurre ( butterscotch ) Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ) et garnir 12 empreintes à muffins de caissettes en papier. Dans un bol, mélanger l'huile, les oeufs et les bananes écrasées. Réserver. Dans un autre bol, mélange