Pâtes classiques au pesto & aux lardons

J'adore cette recette de pâtes!!! Elle nous plonge directement dans l'été, avec son savoureux pesto maison!

C'est un classique à chaque année, avec mon basilic frais du jardin :)

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Pour 4-5 portions:

4 tasse de penne
1 tasse de pesto maison ou du commerce (voir recette plus bas)
1 tasse de lardons fumés ou de bacon, coupés en dés
1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes
1/2 tasse de parmesan frais, râpé
Poivre du moulin, au goût

Pesto:

1/2 tasse d'amandes émincées ou de noix de pin
2 gousses d'ail, hachées
4 tasses de feuilles de basilic
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de parmesan, râpé finement
2/3 tasse d'huile d'olive
Jus de 1 citron frais

Pesto:

Dans le bol du robot culinaire, déposer les feuilles de basilic, l'ail et les amandes. Pulser pour bien hacher le tout.

Ajouter le parmesan, le sel, la moitié du jus de citron et un peu d'huile, puis activer le robot. Continuer d'ajouter l'huile de manière continue, en un mince filet, jusqu'à l'obtention d'une belle émulsion.

Goûter et ajuster la saveur au besoin, avec le jus de citron et le sel.

Pâtes:

Cuire les pâtes dans un grand chaudron d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient "al dente". Égoutter les pâtes et les réserver.

Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, cuire les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Ajouter le pesto et les pâtes cuites et mélanger. Ajouter l'eau de cuisson des pâtes et bien mélanger le tout.

Ajouter du parmesan frais et du poivre au service.

(Auteure: Kat - Douceurs au palais)

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