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Soufflés au fromage et à la ciboulette


Voici une bien bonne recette de soufflé, qui provient du livre, Quiches, de Modus Vivendi, un autre merveilleux cadeau que mon papa et Nat m'ont offert pour ma fête! Un vrai coup de coeur pour moi, qui est fan finie de tout ce qui est quiches, oeufs, tourtes, crêpes, etc. Un must have dans ma cuisine :)

C'était ma toute première expérience de soufflé et j'avoue avoir été très satisfaite du résultat. Ma plus grande crainte était que mes soufflés ne lèvent pas, mais finalement, ils étaient bien gonflés à la sortie du four.


Ne soyez pas surpris car plusieurs autres recettes provenant de ce livre, sont à venir ;)



Pour 4-6 portions:
  • 60 g de beurre
  • 1/2 tasse de farine
  • 1 1/4 de lait chaud
  • 125 g de cheddar fort, râpé
  • 1 c. à thé de muscade moulue (moi, mis 1/4)
  • 3 oeufs, les jaunes séparés des blancs
  • Une demi-botte de ciboulette fraîche, ciselée


Faire chauffer le four à 400 F.

Faire fondre le beurre dans une casserole et faire cuire la farine à feu moyen en remuant sans cesse pendant 1 minute. Réduire l'intensité du feu, verser en remuant le lait chaud et remuer à l'aide d'un fouet à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit homogène.

Retire la casserole du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes. Verser en remuant le fromage et la muscade, les jaunes d'oeufs et la ciboulette.

Déposer les blancs d'oeufs dans un bol pour les faire monter en neige. Incorporer les blancs d'oeufs à la sauce. Répartir la préparation entre 6 moules à soufflé graissés d'une contenance de 1/2 tasse et cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les soufflés lèvent et que leur surface soit dorée.

Imprimer la recette

(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée du livre: Quiches)

Commentaires

Melanie A. a dit…
J'ai encore jamais fait de soufflé mais je sais que j'aime pas mal ça en manger!
Caroline B. a dit…
Il a l'air vachement bon ce soufflé! Un jour, je vais trouver le courage d'essayer à en faire un! C'est ma bête noire! Caro
Kim a dit…
Ce soufflé a l,air délicieux. Encore un autre beau livre que tu as reçu, chanceuse!
nat@cha a dit…
mmmh j'en ferai bien mon dîner accompagné de quelques crudités ;-)
J'adore le soufflé au fromage et l'ajout de la ciboulette, doit lui donner un plus que je testerais.
Nathalie a dit…
Ton premier soufflé???? BRAVO!!!

C'est tellement bon a part ça;)

Bonne journée xxx
gourmetronik a dit…
Superbement réussi, il donne envie d'y plonger la cuillière pour se régaler. Je n'ai jamais tenté le soufflé non plus, je marche du talon et j'ai peur de le faire raté :D
Libellule a dit…
Ils ont l'air parfaits ces soufflés! Et ils sont jolis comme tout!
Kat a dit…
Mélanie, c'est vrai que c'est tellement bon des soufflés :)

Caro, tu vas voir, c'est vraiment facile à réaliser :)

Kim, oui, je suis chanceuse :) J'en achète assez rarement alors c'était parfait comme cadeau :)

nat@cha, avec des crudités, très bonne idée :)

Isabelle tu m'en redonneras des nouvelles :)

Nat, ben oui, mon premier!!! Très contente du résultat :) XXX

gourmetronik, merci beaucoup, c'est super gentil :)

Libellule, merci beaucoup ma chère :)
Ohhh... je n"ai encore jamais essayé les soufflés... ça me terrorise hahaha.....j,ai peur de rater mon coup, mais avec cette recette je vais peut-être me risquer ;))
Kat a dit…
Madame Anne, avec cette recette, on ne se trompe pas :) C'est tellement bon en plus xx

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1 tasse + 2 c. à table d'eau tiède1/3 tasse d'huile d'olive2 c. à table de levure rapide sèche1/4 tasse de sucre1 œuf1 1/2 c. à thé de sel3 1/2 tasses de farine
Préchauffer le four à 400 F.

Dans le bol du mélangeur sur socle (ou simplement dans un bol), verser l'eau, l'huile, la levure et le sucre. Bien mélanger.

Ajouter 2 tasses de farine, le sel et l'œuf et mélanger pendant quelques minutes avec le crochet (ou pétrir vigoureusement avec les mains). Ajouter ensuite le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que ce soit bien incorporé.

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