Soufflés au fromage et à la ciboulette

Voici une bien bonne recette de soufflé, qui provient du livre, Quiches, de Modus Vivendi, un autre merveilleux cadeau que mon papa et Nat m'ont offert pour ma fête! Un vrai coup de coeur pour moi, qui est fan finie de tout ce qui est quiches, oeufs, tourtes, crêpes, etc. Un must have dans ma cuisine :)

C'était ma toute première expérience de soufflé et j'avoue avoir été très satisfaite du résultat. Ma plus grande crainte était que mes soufflés ne lèvent pas, mais finalement, ils étaient bien gonflés à la sortie du four.


Ne soyez pas surpris car plusieurs autres recettes provenant de ce livre, sont à venir ;)



Pour 4-6 portions:

• 60 g de beurre
• 1/2 tasse de farine
• 1 1/4 de lait chaud
• 125 g de cheddar fort, râpé
• 1 c. à thé de muscade moulue (moi, mis 1/4)
• 3 oeufs, les jaunes séparés des blancs
• Une demi-botte de ciboulette fraîche, ciselée

Faire chauffer le four à 400 F.

Faire fondre le beurre dans une casserole et faire cuire la farine à feu moyen en remuant sans cesse pendant 1 minute. Réduire l'intensité du feu, verser en remuant le lait chaud et remuer à l'aide d'un fouet à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit homogène.

Retire la casserole du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes. Verser en remuant le fromage et la muscade, les jaunes d'oeufs et la ciboulette.

Déposer les blancs d'oeufs dans un bol pour les faire monter en neige. Incorporer les blancs d'oeufs à la sauce. Répartir la préparation entre 6 moules à soufflé graissés d'une contenance de 1/2 tasse et cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les soufflés lèvent et que leur surface soit dorée.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée du livre: Quiches)