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Soupe au chou gratinée


Je commence en vous mentionnant pour la x ième fois, que j'adore les soupes et je suis toujours prête à en tester de nouvelles versions! Celle-ci de Ricardo est un coup de coeur pour moi, nous adorons la soupe à l'oignon gratinée ici et c'est une belle façon de la varier. J'ai opté pour le chou rouge pour sa belle couleur, mais n'importe lequel autre chou ferait l'affaire, Ricardo suggérant le frisé.

Une source de réconfort assurée par temps froid :)

  • 1 oignon, émincé
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
  • 1,25 litre (5 tasses) de chou frisé haché grossièrement
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de boeuf ou de poulet
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1 feuille de laurier
  • 4 grands croûtons de pain grillés
  • 500 ml (2 tasses) de cheddar râpé
  • Sel et poivre

Dans une casserole, faire dorer l'oignon et l'ail dans la moitié du beurre.

Ajouter le reste du beurre et le chou. Poursuivre la cuisson 20 minutes à feu moyen en remuant fréquemment. Saler et poivrer. Saupoudrer la farine sur le chou et cuire environ 1 minute en remuant.

Ajouter le vin et porter à ébullition en remuant. Ajouter le bouillon, le clou de girofle, le laurier et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes ou jusqu'à tendreté du chou. Rectifier l'assaisonnement. Retirer la feuille de laurier.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).

Verser la soupe dans des bols résistants à la chaleur. Déposer les croûtons de pain au centre de la soupe et parsemer de fromage. Gratiner au four.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, recette prise chez: Ricardo)

Commentaires

Gabrielle a dit…
Superbe couleur!!! :) À voir les ingrédients, je ne doute pas une seconde que ce doit être délicieux ;)
Lilipuce a dit…
J'aime beaucoup cette version de la soupe au chou qui peut aussi nous rappeler la soupe à l'oignon. Le comfort food par excellence pour le temps d'automne:)
Joël a dit…
Super soupe au chou!

Et drôle de couleur, elle fait aussi un peu Halloween :)

Joël
Nathalie a dit…
Très belle soupe ma chère! Maususs de belle idée en plus!
originale la couleur!! J'aime énormément ma belle Kat ;)))
Josée a dit…
c'est vrai que la couleur fait Halloween, elle me plait beaucoup cette soupe.
merci et bonne soirée ;)
Katherine Girard a dit…
Gabrielle, merci beaucoup ma chère :)

Lilipuce, je ne peux dire que comme toi :)

Joël, c'est dont bien vrai ça!!! Je n'y avais même pas pensé! Je suis dans le thème alors ;)))

Nat, merci beaucoup! Je trouvais l'idée très bonne aussi :)

Madame Anne, j'avoue que j'ai un faible pour le chou rouge, justement pour sa belle couleur! Disons qu'on a terminé notre soupe la bouche un peu mauve ;)

Josée, ça me fait plaisir!
Bonne journée :)
Melanie A. a dit…
Ahhhh une soupe au sang de sorcière!!! Ben quoi, je suis encore une enfant quand vient le temps de l'Halloween...

Ça fait longtemps que je veux faire cette recette, tu viens de me donner encore plus le goût.
Katherine Girard a dit…
Mélanie, j'ai encore ta belle soupe au chou en tête tu sais ;) Reste que celle-ci est pas piquée des vers non plus :)

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