Cette recette est un réel coup de cœur à la maison! Cette relish de canneberges est fraîche, bonne, colorée, bref, délicieuse! C'est une recette suggérée pour le Temps des Fêtes, en accompagnement des ragoûts, pâtés, tourtières, dinde, etc, mais je vous la conseille également pour la saison du barbecue, comme condiment à vos hamburgers et hot-dogs. Si vous cuisinez cette recette à ce temps-ci de l'année, allez-y avec les canneberges surgelées qui font très bien le travail ou si vous êtes chanceux de les trouver, utilisez les fraîches. Les deux fonctionnent bien.
À refaire encore et encore :)
*Rendement: 2 1/2 tasses
*Macération: 24 heures
- 3 tasses de canneberges fraîches (voir note)
- 3/4 tasses de sucre
- 1/4 tasse de raisins de Corinthe (ou autres raisins secs de votre choix; ils vont se réhydrater)
- 1 grosse pomme, pelée et râpée (la Granny Smith est géniale ici)
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 long zeste d'orange prélevé à l'économe
Au robot culinaire, hacher les canneberges. Déposer dans un bol.
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Couvrir et laisser macérer 24 heures au réfrigérateur. Retirer le zeste d'orange.
*Note: À défaut de canneberges fraîches, on peut utiliser des canneberges surgelées, décongelées à la température ambiante avant de les hacher au robot culinaire.
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(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée du magazine: Ricardo - volume 15, numéro 1)
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