Bol de riz de chou-fleur, crevettes épicées et oeuf frit

C'est un bol gourmand et rempli de belles et bonnes choses qui vous attend ici! Le riz de chou-fleur est devenu un incontournable dans ma cuisine, il est très polyvalent et savoureux. Les crevettes épicées ici sont légèrement sucrées et l'ajout de la crème de coco à la sauce, les rendent crémeuses et bien consistantes. On vient compléter le tout avec un avocat et avec un oeuf frit… rien de moins! Miam!!!

Bon week-end à tous :)


Pour 2 bols:

Sauce:

• 1 c. à table de Sambal Oelek
• 2 c. à table de miel
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• 2 c. à table de crème de coco

Riz de chou-fleur:

• 2 c. à table d'huile d'olive
• 5 tasses de riz de chou-fleur cru
• 1 tasse de petits pois verts, congelés
• Sel et poivre au goût

Crevettes:

• 2 tasses de crevettes moyennes, crues et décortiquées
• 2 c. à table d'huile d'olive

Garnitures:

• 2 gros œufs frits
• 3 tasses de laitue iceberg (environ)
• 1 avocat tranché
• Ciboulette ciselée au goût
• Coriandre au goût

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

Dans un wok, à feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive. Ajouter le riz de chou-fleur et cuire jusqu'à ce qu'il commence à colorer. Ne pas trop cuire, le chou-fleur doit rester assez ferme. Ajouter les pois et cuire encore 1-2 minutes. Saler et poivrer.

Entre-temps, chauffer l'huile à feu moyen-vif et cuire les crevettes. Ajouter la sauce et bien remuer pour les enrober.

Dans chaque bol, déposer la laitue iceberg. Ajouter le riz de chou-fleur. Ajouter les crevettes. Déposer un oeuf frit sur le dessus. Ajouter les tranches d'avocats et garnir de coriandre et de ciboulette au goût.

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(Source: Kat - Douceurs au palais)