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Bol poke au chou et au fromage halloumi grillé

Ah les bols poke... que c'est booonnnn!!!! Je ne me tanne jamais d'en manger et je ne me tanne jamais d'en cuisiner de nouvelles versions! On peut tellement laisser aller notre imagination, c'est ça que je trouve fantastique. C'est un concentré d'aliments frais, colorés, santé et savoureux, dans un même bol. C'est vraiment la joie pour moi!!! :)

Ce bol poke végé que je vous propose aujourd'hui, si je devais le décrire en un mot, ce serait: Surprenant! Je pourrait aussi utiliser comme mot: Osé. Cela dit tout! Il est différent des autres bols poke dont je suis habituée de manger, celui-ci est composé de chou rouge, de chou nappa, de chou kale et de menthe fraîche. On y ajoute une vinaigrette à la thaï et pour couronner le tout, du fromage Halloumi grillé!!!!!!! Wow wow wow!!! Je ne suis pas très fan à l'habitude de fromage incorporé dans ce type de plat. Je pense au fromage à la crème dans les sushis, avec du saumon fumé. Pas que je n'aime pas, c'est bon, mais ce n'est pas ma combinaison de saveurs préférée avec le riz vinaigré. Mais là, le halloumi a vraiment, mais vraiment sa place! Il vient donner le punch final à ce poke. Le salé de ce fromage vient couper le sucré, l'épicé et le vinaigré. Bref, il balance le tout. Ce merveilleux poke contient également des fèves edamames, qui sont à mon avis, des incontournables dans ce genre de plat! Miam!!!

Bon appétit xox


* À noter que j'ai cuit mon riz dans mon Instant Pot (autocuiseur électrique), avec 1 tasse de riz et 1 tasse d'eau, ainsi que les assaisonnements pour riz à sushi (recettes plus bas). J'ai cuit pendant 6 minutes à ''high pressure''.

Pour 2 poke:

  • 1/2 tasse de vinaigre de riz
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe d'huile de sésame
  • 2 c. à soupe de sambal oelek
  • 1 tasse de chou rouge, coupé en fines lanières
  • 1 tasse de chou nappa, coupé en fines lanières
  • 1 tasse de chou kale, coupé en fines lanières
  • 2 c. à soupe de menthe fraîche, finement ciselée
  • Sel et poivre, au goût
  • 4-6 tranches de fromage halloumi (ou autre fromage à griller, au choix)
  • 1/2 tasse d'edamames
  • 2 tasses de riz à sushi, cuit et tiédi

Riz à sushi:

  • 1 tasse de riz à sushi (de type Calrose)
  • 1 3/4 tasse d'eau
  • 2 1/2 c. à soupe d'assaisonnement pour riz à sushi

Assaisonnement pour riz à sushi:

  • 2 1/2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1/2 c. à soupe de sel
  • 1/2 c. à soupe de sucre

Assaisonnement pour riz à sushi:

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à la dissolution du sel et du sucre. Réserver.

Riz à sushi:

Mettre le riz dans une passoire à très petits trous. Rincer le riz sous l'eau froide pendant 5 minutes et bien égoutter.

Cuire le riz dans un autocuiseur électrique ou sur la cuisinière, selon les directives du fabricant.

Une fois cuit, ajouter l'assaisonnement et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Laisser tiédir au moins 20 minutes.

Poke:

Dans un grand bol, mélanger le vinaigre de riz, la cassonade, l'huile d'olive, l'huile de sésame et le sambal oelek.

Ajouter le chou rouge, le chou nappa, le chou kale et la menthe. Bien mélanger. Saler et poivrer, au goût.

Dans une poêle antiadhésive, chauffée à feu moyen-vif, faire griller les tranches de fromage des 2 côtés, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Dans 2 jolis bols, déposer 1 tasse de riz au fond.

Sur le riz, déposer le mélange de chou, les edamames et le fromage grillé.

Servir aussitôt.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, recette du livre: Poke - Geneviève Everell)

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