Nachos minimalistes "cacio e pepe" & guacamole express

Coup de coeur pour ces nachos minimalistes, ultra simples à cuisiner, comme son nom l'indique et avec peu d'ingrédients. J'ai voulu les servir avec un guacamole express, qui est tellement trop bon!!! On les accompagne également d'une crème sure toute simple.

Mes croustilles de maïs préférées sont de la marque "Que Pasa". Elles sont biologiques, délicieuses et ce sont celles-ci que j'ai utilisé pour ma recette. 

Une entrée du tonnerre pour vos invités ici, ou un lunch en amoureux ou en famille, rapide à faire et dont tout le monde raffolera :)

Bon dimanche à tous et bonne relâche xox

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Pour 4 à 6 portions:

Nachos:

• 2 tasses de fromage cheddar, râpé
• 1 jaune d'oeuf
• Poivre noir du moulin, au goût (beaucoup ici!)
• 1 sac (200 à 350 g) de croustilles de maïs
• Crème sure, pour servir
• Guacamole express, pour servir
• Quartiers de lime fraîche, pour servir

Guacamole express:

• 3 avocats bien mûrs
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/4 tasse d'oignon jaune, haché finement
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 1/2 c. à soupe de jus de lime fraîche
• 1 tomate rouge, coupée en dés 
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, ciselée
• 1/2 c. à thé de sel
• Poivre du moulin, environ 2 tours ou au goût

Nachos:

Préchauffer le four à 350 F.

Dans un bol, mélanger le fromage râpé, le jaune d'oeuf et le poivre. Étendre les croustilles sur une plaque allant au four. Garnir avec le mélange de fromage, puis enfourner pendant 8 à 10 minutes.

Pendant ce temps, préparer le guacamole.

Guacamole:

Dans un bol, écraser les avocats à l'aide d'une fourchette ou d'un pilon à patates, jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

Ajouter l'huile d'olive et le jus de lime et bien mélanger. 

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement, si désiré.

Servir les nachos avec la crème sure, la guacamole et les quartiers de lime.

(Source: Kat - Douceurs au palais, recette de nachos provenant de: Trois fois par jour)