Radis marinés

Je suis super heureuse et fière, de publier ma première recette de conserve maison sur mon blog!!! J'ai déjà fait quelques conserves il y a environ 20 ans, mais j'avais abandonné l'idée par manque d'intérêt pour toute la préparation que cela représentait. Ayant maintenant un jardin abondant, avec les années, l'idée s'est tout doucement installée, sans vraiment être une certitude, pour retenter les conserves à nouveau. Et bien, c'est cette année que cela s'est produit!!! Nat, m'a conseillé un chaudron cuisson vapeur pour stériliser mes pots et c'est un vrai bonheur! Cette méthode est fait pour les conserves marinées et acidulées et elle est vraiment simple. C'est ce que j'aime; simple et efficace comme technique.

Pour ma première recette, j'y vais avec des radis marinés et je peux vous dire qu'ils sont bons bons bons! Je viens tout juste d'y goûter en garniture de mes hot dogs. L'ajout d'anis étoilé donne le punch à ces radis.

Bref, un condiment du tonnerre ici!

Je vous reviens très vite, avec une autre recette de marinade :)

Bisous gang xox

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Pour 6 bocaux de 500 ml:

• 3 tasses de vinaigre blanc
• 3 tasses d'eau
• 1 1/2 tasse de sucre
• 4 lb de radis, tranchés finement à la mandoline
• 6 c. à thé de poivre noir en grains
• 6 anis étoilés entiers

Préparer vos pots, vos bagues, vos couvercles et votre chaudron, selon votre méthode habituelle de cannage.

Dans une grande casserole en acier inoxydable, combiner le vinaigre, l'eau et le sucre. Porter à ébullition. Ajouter les radis, puis bien mélanger pendant 1 minute. Retirer du feu.

Verser les grains de poivre dans les bocaux et placer un anis étoilé au fond.

Remplir les pots chauds avec les radis marinés, jusqu'à 3/4 po du bord. Verser le liquide chaud jusqu'à 1/2 po du bord, pour couvrir les légumes.

Stériliser vos pots selon votre méthode habituelle, pendant 10 minutes (à une altitude de 1000 pi ou moins).

(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: Bernardin)