Potage au brocoli & au cheddar

Ce potage onctueux au brocoli et au cheddar, est super crémeux, fromagé et réconfortant à souhait!

C'est le parfait potage pour les froides journées d'hiver, à déguster devant une bonne série et enroulé dans une doudou bien moelleuse :)

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Pour 4 portions:

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon jaune, haché finement
2 gousses d'ail, hachées finement
4 tasses de brocoli, coupés en petits bouquets
3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en petits cubes
4 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de lait
1 tasse de cheddar fort, râpé
1 c. à soupe de fécule de maïs (diluée dans 2 c. à soupe d'eau)
1/4 c. à thé de paprika
Une pincée de muscade
Sel et poivre du moulin, au goût

Pour garnir:

Cheddar fort, râpé
Oignon vert, ciselé

Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen-vif, pendant 3 minutes ou jusqu'à coloration.

Ajouter les pommes de terre et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, couvrir, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson à découvert, à feu moyen, pendant 10 minutes ou jusqu'à tendreté.

Retirer la soupe du feu et à l'aide d'un pied mélangeur, mixer jusqu'à consistance désirée. Ici, j'ai laissé quelques morceaux de pommes de terre et de brocoli, pour avoir de la texture.

Remettre sur feu moyen et ajouter le lait et la fécule diluée. Chauffer doucement, tout en mélangeant, jusqu'à épaississement. Ajouter le paprika et la muscade.

Retirer du feu, incorporer le cheddar et mélanger jusqu'à l'obtention d'un beau potage fromagé et onctueux. Saler et poivrer, au goût.

Verser dans des bols et garnir de cheddar et d'oignon vert, au goût.

Servir avec des craquelins ou un bon pain baguette!

(Auteure: Kat - Douceurs au palais)

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