Cette crème glacée riche, onctueuse et décadente à souhait, goûte le ciel!
Une vraie petite douceur au palais :)
Pour 2 litres:
- 4 c. à soupe de beurre non salé
- 1 tasse de pacanes en morceaux
- 1 c. à thé de sel de mer
- 2 1/4 tasses de lait 2%
- 2 1/4 tasses de crème champêtre 35%
- 1 gousse de vanille entière
- 4 gros oeufs
- 2 gros jaunes d'oeuf
- 1 tasse de sucre
- 1 c. à thé d'extrait de vanille pur
À feu moyen-doux, fondre le beurre et ajouter les pacanes et le sel. Cuire jusqu'à ce que les pacanes soient grillées. Retirer les pacanes du beurre, en les égouttant et réserver.
Dans une moyenne casserole, ajouter le lait et la crème. Retirer les grains de la gousse et l'ajouter au lait et à la crème. Ajouter la gousse au mélange et l'extrait de vanille.
Cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Dans un grand bol, ajouter les oeufs, les jaunes d'oeuf et le sucre. À l'aide d'un batteur électrique, mixer à moyenne vitesse jusqu'à l'obtention d'une texture épaisse et de couleur jaune clair.
Retirer la gousse de vanille du mélange de lait et crème. Mesurer 1 tasse de ce mélange chaud et l'ajouter au mélange d'oeufs et de sucre. Mixer à basse vitesse, en versant en un filet continu.
Remettre ce mélange dans la casserole et chauffer à feu doux quelques minutes, en brassant constamment, jusqu'à ce que le mélange nappe le dos d'une cuillère. Transvider le mélange dans un grand bol. Placer une pellicule plastique directement sur le dessus du mélange et mettre au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.
Verser le mélange dans une sorbetière et mélanger pendant 30 minutes. La crème glacée sera lisse et bien crémeuse.
Si vous voulez une crème glacée plus ferme, la mettre au congélateur quelques heures avant de servir.
(Auteure: Kat - Douceurs au palais)
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