Cobbler à la rhubarbe

Mon cobbler à la rhubarbe SANTÉ, juste assez sucré, légèrement acidulé et bien moelleux!

Une douce recette de saison, qui arrive tout juste à temps pour le printemps et l'été :)

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Pour 8-9 portions:

Garniture à la rhubarbe:

• 7 tasses de rhubarbe fraîche, coupées en dés
• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à thé d'extrait de vanille pur
• 1 pincée de sel

Garniture style biscuit tendre:

• 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1/3 tasse de cassonade
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1 pincée de sel
• 1/4 tasse de beurre fondu
• 3/4 tasse de yogourt grec nature 0%
• 1 gros oeuf
• 1 c. à thé d'extrait de vanille pur

Préchauffer le four à 350 F.

Dans un grand bol, mélanger la rhubarbe, le sirop d'érable, la cassonade, la fécule, la vanille et le sel.

Déposer ce mélange dans une grande poêle en fonte beurrée ou dans un plat de cuisson 9x13.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre fondu, le yogourt, l'oeuf et la vanille. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte épaisse.

À l'aide d'une cuillère à crème glacée, former environ 8 à 9 boules de pâte et les déposer sur le mélange de rhubarbe.

Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient cuits et dorés et que la rhubarbe bouillonne légèrement.

Laisser tiédir et servir avec de la crème glacée à la vanille, si désirée (mais tellement meilleur!).

(Auteure: Kat - Douceurs au palais)