Muffins au goût de beigne

Une autre belle trouvaille qui vient, cette fois-ci, de chez la gentille Libellule. Non mais, ces muffins goûtent vraiment les beignes maison, c'est fou la ressemblance! Je ne m'attendais à rien, mis à part, bien sûr, à de bons muffins bien sucrés, mais j'ai été agréablement surprise. Je vous les conseille fortement lorsque vous avez une envie rapide à combler de beignes et que vous ne voulez pas vous taper tout le tralala ;)

• 1 3/4 tasse de farine
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de muscade
• 1/4 c. à thé de cannelle
• 1/3 tasse d'huile
• 3/4 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 3/4 tasse de lait

Givrage:

• 1/2 tasse de beurre fondu
• 3/4 tasse de sucre
• 1 c. à thé de cannelle

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, mélanger le farine, la poudre à pâte, le sel, la muscade et la cannelle.

Dans un autre bol, mélanger l'huile avec le sucre.  Ajouter l'oeuf et le lait, bien mélanger.  Ajouter au mélange d'ingrédients secs et mélanger délicatement.

Verser dans 12 moules à muffins graissés et cuire de 20 à 25 minutes.


Givrage:

Dans un petit bol, faire fondre le beurre au micro-onde.

Dans un autre bol, mélanger le sucre et la cannelle.

Lorsque les muffins sont cuits, les tremper un à un dans le beurre, puis dans le mélange sucre-cannelle.  Secouer pour enlever l'excèdent et déposer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, recette prise chez: Libellule et ses spatules)