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Brioches à la courge musquée


Ah! Que j'aime les brioches moi! Voici de bien bonnes brioches automnales, tirées, encore une fois, de mon livre "Pain".  Elles seront parfaites accompagnées de beurre et d'une bonne confiture maison. Vous pouvez également les essayer avec une gelée de piments maison et du fromage et vous serez surpris par ce délicieux mixte.


Pâte à brioche à la courge musquée:

  • 6 1/2 tasses de farine à pain non blanchie
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 c. à soupe de levure à action rapide
  • 1 1/2 c. à soupe de sel de table
  • 1 tasse de beurre doux, fondu
  • 1/2 tasse de babeurre
  • 8 oeufs battus
  • 1 tasse de purée de courge musquée ou de citrouille cuite
  • 3/4 tasse d'eau

Déposer tous les ingrédients dans le bol du batteur sur socle. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule souple au toucher.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser lever pendant 2 heures.

Couper la pâte en deux et ranger une moitié au frigo, celle-ci se conservera jusqu'à 3 jours.



Brioches individuelles:

  • 1/2 recette de pâte à brioche à la courge musquée
  • 1 oeuf légèrement battu avec 1 c. à soupe d'eau
  • 3 tasses d'eau chaude

Mettre de la farine sur un plan de travail. Bien fariner vos mains. Façonner un cylindre de 20 cm. Découper le cylindre en 8 parts égales. Façonner une boule avec chaque part de pâte.

Déposer chaque boule de pâte dans des moules à brioches ou des moules à muffins et badigeonner sa surface de préparation à l'oeuf. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 40 minutes.

Environ 30 minutes avant d'enfourner, mettre un lèche-frite sur la grille du bas. Préchauffer le four à 400 F.

Mettre les brioches au four et mettre l'eau dans le lèche-frite rapidement pour créer un coup de buée.

Cuire 15-18 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Démouler et refroidir les brioches sur des grilles en métal.

Imprimer la recette

(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée du livre: Pain - Judith Fertig)

Commentaires

Clemence a dit…
superbe ! Elle a l'air bien moelleuse !
Melanie A. a dit…
C'est dans le livre de Judith Fertig ça? Humm, faut que je regarde mon livre plus attentivement, cette belle recette m'est passée sous le nez!
Josée a dit…
Très invitantes ces petites brioches ;)
Magnifiques!! elles sont si dorées! Comme dans les boulangeries.... ohhhh........ je vais me lancer je crois bien ;))
J'adore l'idée d'ajouter de la courge musquée à une recette de brioche. Superbes photos!
~Lexibule~ a dit…
Quelle délicieuse idée Kat:) Elles sont si parfaites tes brioches!! Bon mercredi charmante amie;)xxx
Esther B a dit…
Elles sont donc bien belles ces brioches et toutes dodues!!

Bon mercredi à toi:)
Caroline B. a dit…
Je vois pourquoi tu aimes autant boulanger, c'est que tu y excelle ma belle! Elles sont vraiment fameuses Kat! Caro xxx
Originales ces brioches! Je sens l'odeur de beurre jusqu'ici! ;)
Kim a dit…
Elles sont vraiment superbes ces brioches. Toutes dorées, comme ça, j'en croquerais 1 ou 2 sans me faire tordre un bras. Tu me donnes bien envie de tester ces brioches!
Kat a dit…
Clemence, merci beaucoup :)

Mélanie, oui, je l'ai ajouté dans ma source. J'avais oublié! C'est vraiment une recette qui vaut le détour :)

Josée, contente qu'elles te plaisent :)

Madame Anne, merci beaucoup, c'est gentil :) Tu devrais te lancer, c'est tellement bon et simple à réaliser :)))

Maya, la courge donne un petit goût sucrée aux brioches et c'est bien agréable! Merci beaucoup :)

Lexibule, merci beaucoup ma chère! Bon jeudi à toi xxx

Esther, merci beaucoup m'dame :) Ça m'a donné 8 grosses brioches bien dodues, j'étais même surprise tellement elles ont gonflé!!!

Caro, merci, t'es trop fine toi :) Tu vas voir, je vais faire honneur à tu sais quoi ;))) xxx

Chako, merci beaucoup :)

Kim, merci beaucoup ma chère :) Je suis certaine que tu les aimerais, elles sont très très bonnes :)

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1 tasse + 2 c. à table d'eau tiède1/3 tasse d'huile d'olive2 c. à table de levure rapide sèche1/4 tasse de sucre1 œuf1 1/2 c. à thé de sel3 1/2 tasses de farine
Préchauffer le four à 400 F.

Dans le bol du mélangeur sur socle (ou simplement dans un bol), verser l'eau, l'huile, la levure et le sucre. Bien mélanger.

Ajouter 2 tasses de farine, le sel et l'œuf et mélanger pendant quelques minutes avec le crochet (ou pétrir vigoureusement avec les mains). Ajouter ensuite le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que ce soit bien incorporé.

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