Accéder au contenu principal

Pâté au poulet à la bourguignonne


Je suis littéralement tombée en amour avec cette recette de pâté, que j'ai vu sur plusieurs blogues, mais que j'ai prise chez la très gentille Caro, qui l'avait tellement vanté! Je fais toujours la même recette de pâté au poulet, que j'adore beaucoup, mais à l'occasion, un changement ne fait pas de tord, surtout qu'il est complètement différent du traditionnel pâté. J'ai fait quelques modifications, mais pas assez pour ne pas vous laisser la version originale.

Une recette vraiment idéale avec le froid qui s'amène :) Merci tite Caro pour le partage, tu avais raison ;)))


  • 1 sac de 284 g d'oignons perlés
  • 1 c. à table + 1/3 tasse de beurre
  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • 1 poireau (partie blanche et vert pâle seulement) haché finement
  • 8 petites pommes de terre rouges (de type grelots), coupées en quatre
  • 1 tasse de haricots verts coupés en morceaux
  • 2 tasses de champignons de Paris, coupés en quartiers
  • 3 tranches de bacon, coupées en dés
  • 1 1/2 lb de poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupés en cubes de 3/4 po (2 cm)
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1/3 tasse de farine
  • 1 1/2 tasse de lait
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 2 c. à thé de thym frais, haché ou1/2 c. à thé de thym séché
  • 1 lb (500 g) de pâte à tarte du commerce
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à table d'eau
  • Sel et poivre noir du moulin


Dans une casserole d'eau bouillante, blanchir les oignons perlés pendant 1 minute. Égoutter les oignons, les passer sous l'eau froide pour les refroidir et les peler. Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à table du beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter le poireau et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les oignons perlés, les pommes de terre, les haricots verts et les champignons et cuire, en brassant de temps à autre, de 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes aient légèrement ramolli. Saler et poivrer. Mettre les légumes dans un grand bol et réserver.

Essuyer le poêlon et le chauffer à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. À l'aide d'une écumoire, retirer le bacon du poêlon et le laisser égoutter dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Dans le poêlon, ajouter le poulet et cuire, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirer le poulet du poêlon et le laisser égoutter dans l'assiette avec le bacon.

Enlever l'excédent de gras et chauffer le poêlon à feu moyen-vif. Verser le vin blanc et cuire, en raclant le fond pour en détacher les particules, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit presque complètement évaporé. Ajouter le reste du beurre et le faire fondre à feu moyen. Parsemer de la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Incorporer le lait et le bouillon en brassant à l'aide d'une cuillère de bois, de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le thym. Saler et poivrer. Verser la sauce dans le bol de légumes réservés, ajouter le poulet et le bacon égouttés et mélanger délicatement. Réserver.

Sur une surface de travail légèrement enfarinée, abaisser la moitié de la pâte de manière à obtenir un cercle dont la dimension dépasse celle de notre plat d'environ 1 po (2.5 cm). Déposer l'abaisse dans un plat allant au four d'une capacité de 5 tasses (1,25 L) en laissant dépasser l'excédent sur le pourtour. Verser la garniture réservée dans le plat. Abaisser le reste de la pâte en un cercle de la même dimension de notre plat. Dans un petit bol, mélanger le jaune d'oeuf et l'eau et badigeonner un peu du mélange sur le pourtour de l'abaisse sur la garniture. Plier la bordure de pâte sous l'abaisse du dessous et sceller ensemble les deux abaisses. Faire trois entailles sur le dessus du pâté pour permettre à la vapeur de s'échapper, puis badigeonner du mélange au jaune d'oeuf.

Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffer à 350 F (180 C) pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit bouillonnante. Mettre le pâté sur une grille et laisser refroidir au moins 10 minutes avant de servir.

Imprimer la recette

(Source: Kat - Douceurs au palais, recette prise chez: Tomates cerises et Basilic)

Commentaires

~Lexibule~ a dit…
L'avantage de la saison froide qui malheureusement approche à grand pas, est seulement de se cuisiner de Superbes recettes comme celle-ci hihi!! Comment résister à un aussi joli pâté?

Bon mardi charmante amie!!xxx
Melanie A. a dit…
Tiens, tiens faudrait bien que je m'en prépare encore de ce super pâté. On avait adoré!
Josée a dit…
Un plat comme je les aiment.
Mmmm
Bonne journée ;)
Gabrielle a dit…
Je n'ai jamais fait de pâté! Je sens que cet hiver, je vais l'essayer c'est certain. Je regarde ta photo et mon ventre gronde ;)
Esther B a dit…
Ça donne l'eau à la bouche ce pâté!!

Bon mardi à toi:)
Katherine Girard a dit…
Lexibule, tu as bien raison, c'est un gros avantage je dois dire ;)))
Merci beaucoup pour ta visite et bon mardi aussi xxx

Mélanie, il est bon hein?!! Parfait en ce temps-ci! :)

Josée, heureuse si tu aimes :)
Bonne journée aussi!

Gabrielle, ah oui? Je fais gronder ton tit bedon??? ;))) Tu ne regretteras pas ma chère :) Il est très nourrissant et très goûteux!

Esther, tu aimerais, ça, c'est certain!!!
Bon mardi aussi :)
Ouiiiiiiiiiiii!!! Je l'ai fait aussi quelques fois, et je suis en adoration....il est vraiment trop parfait.... miuoum, j'en veux encore..... ;)))
Caroline B. a dit…
Tite Caro te dit merci pour le gentil clin d'oeil (hihihi!) Ça fait une couple de jours que je pense le refaire ce pâté!!! Caro xxx
Kim a dit…
Ce pâté est te-lle-ment bon! Je l'ai fait deux trois fois et miam! Tu me donnes d'ailleurs l'envie d'en refaire!
Katherine Girard a dit…
Madame Anne et Kim, je vois que je ne suis pas la seule à avoir bien aimé :)

Caro, encore merci pour le partage et ça me fait plaisir xxx

Posts les plus consultés de ce blog

Pâté chalet

Un pâté bien délicieux, avec des ingrédients que nous avons tous à la maison. J'adore l'odeur qui parfume ma maison quand je fais ce genre de plat.  C'est un plat réconfortant, tout-en-un, qui se cuit dans une seule cocotte. Bien pratique! Bisous xox Pour 6 portions:  2 lbs de boeuf haché  1 c. à soupe de beurre  1 gros oignon, coupé en tranches minces 6 carottes, coupées en rondelles très minces  5 pommes de terre rouges, lavées, non pelées et tranchées très minces  2 cannes (284 ml) de crème de tomate ''Aylmer''  1 canne (396 ml) de sauce à ''hot chicken''  Sel et poivre du moulin  1 tasse de fromage mozzarella, râpé 1 tasse de fromage cheddar, râpé   Préchauffer le four à 350 F. Dans une grande cocotte allant au four, à feu moyen-vif, cuire le boeuf haché dans le beurre. Retirer du feu. Verser la sauce à ''hot chicken''. Déposer les oignons sur le dessus. Étaler les carottes et ensuite les pommes de terre. Saler et poivrer

Petits pains ultra rapides

Des petits pains maison prêts en 30 minutes, ça vous dit? J'ai LA recette pour vous!!! Ils seront parfaits pour accompagner vos pâtes ou votre soupe ce week-end! Très moelleux et rapides d'exécution, ils feront votre bonheur, promis :) Bon samedi les amis! 1 tasse + 2 c. à table d'eau tiède 1/3 tasse d'huile d'olive au goût léger  2 c. à table de levure rapide sèche 1/4 tasse de sucre 1 œuf 1 1/2 c. à thé de sel 3 1/2 tasses de farine Préchauffer le four à 400 F. Dans le bol du mélangeur sur socle (ou simplement dans un bol), verser l'eau, l'huile, la levure et le sucre. Bien mélanger. Ajouter 2 tasses de farine, le sel et l'œuf et mélanger pendant quelques minutes avec le crochet (ou pétrir vigoureusement avec les mains). Ajouter ensuite le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que ce soit bien incorporé. Façonner 12 boules avec la pâte. Les déposer côte à côte dans un moule rectangulaire graissé de 9 x 13 (23 X

Pain aux dattes et aux noix

Ce pain aux dattes et aux noix est vraiment sublime! Il a une belle couleur foncée et riche comme j'aime et il est aussi bien gourmand et goûteux. J'adore l'association dattes et noix, c'est tellement bon! Ce pain sera parfait comme collation d'après-midi, avec un café bien chaud ou en soirée, pour le dessert, avec un thé. Les enfants aimeront aussi, il est juste assez sucré, pas trop et avec un verre de lait, ce pain fera une collation idéale pour eux. Bref, c'est le genre de recette qui me rend heureuse! Ce pain est magnifique :) Bon lundi à tous xox Pour 1 pain: 1 tasse de dattes fraîches, dénoyautées et hachées grossièrement 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge 1 c. à thé de bicarbonate de soude 1 tasse d'eau bouillante 3/4 tasse de cassonade 1 oeuf 1 tasse de noix de Grenobles, hachées grossièrement 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie 1/4 c. à thé de sel 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte Préchauffer le four à 350 F. Beurrer légèrement