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Pain au maïs frais, fromage et piment jalapeno


Voici mon pain qui a servi à la confection de mon délicieux burger de porc mexicain pour le super concours d'Isa! Je n'avais jamais fait de pain au maïs en grains, c'était une première et certainement pas une dernière fois! J'ai vraiment aimé et il a parfaitement marier les saveurs de mon burger.

Pour un goût plus prononcé, préférez du fromage Monterey Jack ou du cheddar fort. Ce pain peut accompagner également une omelette ou une salade et faire d'excellents sandwichs.


Pour 2 pains:

  • 500 g de farine tout usage
  • 60 g de farine complète
  • 120 g de farine de maïs (mouture grossière)
  • 125 g de grains de maïs frais ou surgelés et décongelés
  • 1 1/2 c. à thé de sel de mer
  • 125 g de fromage râpé
  • 2 ciboules (échalotes) en rondelles
  • 2 piments jalapeno, graines enlevées, finement hachés
  • 15 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche instantanée
  • 300 ml d'eau tiède
  • 1 gros oeuf battu
  • 1 c. à soupe de miel

Dissoudre la levure dans l'eau. Mettre tous les autres ingrédients dans la cuve du batteur sur socle. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule molle et souple au toucher.

Mettre la pâte dans un bol huilé et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser gonfler 1h30 au chaud.

Renverser la pâte sur un plan de travail enfariné, l'écraser avec le poing et la diviser en 2. La façonner en 2 cylindres et la déposer dans 2 moules à pain huilés en enfarinés. Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer pendant 1h.

Entre-temps, préchauffer le four à 400 F. Enfourner les pains 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessous sonne creux et qu'ils soient dorés. Refroidir sur une grille.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée du Livre Pains - Linda Collister)

Commentaires

Gabrielle a dit…
WOW! Ce pain a l'air des plus exquis Kat!!! My god, je suis dûe pour boulanger, je suis en ''manque'' total :P Je note ton pain avec joie :) Bonne soirée ma belle!
Kim a dit…
Vraiment super ce pain. Il serait parfait avec un chaudrée, un chili!!!! j'ai trop envie de le faire!
Melanie A. a dit…
Il est tellement beau ce pain! J'ai deux questions: Tu crois qu'ils seraient bien si on façonnait des petits pains à burger? Côté piquant c'est du feu ou plutôt doux?
Kat a dit…
Merci de votre visite mesdames :)

Mélanie, c'est certain qu'en petits pains à burger, ça serait génial!!! Ce n'est pas trop piquant, juste une petite twist agréable :)
Libellule a dit…
J'ai déjà fait du pain avec du maïs et javais adoré! Je suis allé voir tes photos de burger et... j'en bave! Vraiment Kat, tu es une chef!
Kat a dit…
Libellule, merci beaucoup, vraiment, c'est très gentil de ta part :)

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Préchauffer le four à 400 F.

Dans le bol du mélangeur sur socle (ou simplement dans un bol), verser l'eau, l'huile, la levure et le sucre. Bien mélanger.

Ajouter 2 tasses de farine, le sel et l'œuf et mélanger pendant quelques minutes avec le crochet (ou pétrir vigoureusement avec les mains). Ajouter ensuite le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que ce soit bien incorporé.

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