Poutine déjeuner avec sauce hollandaise express

Ah la fameuse poutine... c'est tellement, mais tellement bon!!! C'est vraiment un de mes plats fast food préféré! Ce que j'aime, c'est qu'on peut l'apprêter de différentes façons. J'aime beaucoup la poutine traditionnelle, mais j'aime beaucoup aussi la poutine spécialisée, comme celle que je vous propose aujourd'hui.

L'idée de créer ma propre version de la poutine déjeuner, mijote depuis un bon bout dans ma tête, mais je voulais être vraiment certaine d'avoir la bonne recette de sauce hollandaise. Car oui, c'est elle la vedette du plat! C'est elle qui lie tous les aliments entres eux et on ne se cachera pas, que pour avoir une bonne poutine, oui, ça prend des bonnes frites, mais ça prend aussi une bonne sauce.

Pour mes frites, je voulais au départ utiliser des patates grelots de petits formats, mais je me suis trompée et j'ai acheté les pommes de terre fingerlings à la place, qui sont un peu plus grosses. Honnêtement, elles sont vraiment bonnes! J'adore leur chair jaune qui est légèrement sucrée et elle conviennent parfaitement à cette recette. J'ai évidemment utiliser notre propre bacon fumé maison pour ma recette parce qu'il est trop trop bon!

Alors, la voici, la voilà, ma savoureuse et généreuse version de la poutine déjeuner :)))

Sur ce, je vous souhaite un superbe week-end à tous!

Bisous xox

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Pour 2 généreuses portions:

Poutine:

• 680 g de pommes de terre grelots à chair jaune "fingerling", coupées en bâtonnets de 1/4 po, rincées à l'eau froide et asséchées
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• Sel et poivre du moulin (généreusement)
• 4 saucisses porc et boeuf cuites et coupées en rondelles
• 4 tranches de bacon cuit et coupé grossièrement
• 3/4 tasse de sauce hollandaise rapide (voir recette plus bas)
• 1 oignon vert, ciselé
• 1 tasse de fromage en grains au choix
• 2 oeufs frits, coulants (ou tournés, miroirs, pochés ou au goût)
• Sauce Sriracha, au goût (facultatif)

Sauce hollandaise facile:

• 3 jaunes d'oeufs
• 1 c. à soupe de jus de citron frais
• 1 c. à thé de moutarde à l'ancienne
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre demi-sel fondu et bouillant
• Poivre du moulin, au goût

Poutine:

Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec l'huile, le sel et le poivre.

Cuire les pommes de terre dans la friteuse à air chaud, selon les directives du fabricant. Vous pouvez aussi les cuire dans le four à 450 F, pendant environ 30 minutes, en les retournant à la mi-cuisson. Si vous optez pour ce mode de cuisson, allez-y avec 2 c. à soupe d'huile, au lieu de une.

Dans les 5 dernières minutes de cuisson des frites, cuire les oeufs, selon votre méthode préférée. La poutine sera optimisée si l'oeuf est coulant, mais c'est vraiment à votre goût.

Déposer les frites cuites dans une assiette creuse. Répartir les saucisses, le bacon et le fromage en grains. 

À la dernière minute, préparer la sauce hollandaise.

Sauce hollandaise facile:

Dans le mélangeur électrique, déposer les jaunes d'oeufs, le jus de citron, la moutarde et le sel, puis mélanger à forte puissance.

Le mélangeur toujours en marche, incorporer graduellement le beurre chaud, puis mélanger jusqu'à ce que la sauce monte.

Goûter, puis rectifier l'assaisonnement au besoin.

Verser immédiatement la sauce sur les ingrédients.

Parsemer avec l'oignon vert et ajouter les oeufs sur le dessus de la poutine.

Arroser avec un peu de sauce Sriracha, au goût, si désiré.

(Source: Kat - Douceurs au palais, source sauce hollandaise facile: Folks and Forks)