Voici ma version de la poutine à la brisket, avec des légumes sautés, ultra généreuse et savoureuse! La sauce brune est top, elle est bien onctueuse et elle nappe bien. C'est ma préférée et c'est celle que je cuisine le plus souvent lorsque je fais de la poutine.
À noter que vous pouvez remplacer la brisket par du boeuf braisé, qui sera tout aussi bon! :)
Bisous xox
*À noter ici: Pour mes frites, je les ai cuites à la friteuse à air chaud "Actifry", avec un peu d'huile végétale. Vous pouvez utiliser le mode de cuisson qui convient pour les cuire.
Pour 2 généreuses poutines:
- 6 (environ) pommes de terre Russet, non pelées, coupées en bâtonnets, lavées et épongées
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 poivron vert, émincé
- 1 oignon, émincé
- 8 à 10 champignons, tranchés
- Sel et poivre du moulin
- 1 tasse (environ) de brisket cuite ou de boeuf braisé cuit et réservé au chaud
- Fromage en grains au choix, quantité au goût (pour ma part, beaucoup ;)))
Sauce brune:
- 1 canne (284 ml) de bouillon de poulet
- 1 canne (284 ml) de bouillon de boeuf
- 2 c. à soupe de beurre demi-sel
- 2 c. à soupe de farine
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- Une pincée de poivre de cayenne
- 1 c. à soupe de fécule de maïs + 1 c. à soupe d'eau
- Poivre au goût
Cuire les frites selon votre méthode habituelle.
Pendant ce temps, préparer la sauce.
Dans un chaudron, chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et bien mélanger à l'aide d'un fouet, pour créer un roux. Ajouter l'ail et bien mélanger. Ajouter les bouillons et le poivre de cayenne et bien mélanger jusqu'à ce que la sauce devienne bien onctueuse. Si la sauce vous semble trop liquide, ajouter la fécule de maïs diluée dans l'eau. Verser en filet dans la sauce, tout en fouettant rapidement. Poivrer au goût et réserver.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
Sauter le poivron, l'oignon et les champignons, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Saler et poivrer, au goût.
Dans des bols ou des assiettes creuses, répartir les frites, les légumes, la brisket et le fromage. Napper généreusement avec la sauce brune.
(Source: Kat - Douceurs au palais)
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