Ratatouille & halloumi grillé

 

Qui dit ratatouille, dit comfort food sain à son meilleur!!! 

Simple, généreuse et savoureuse, 3 mots qui décrive cette recette parfaitement!

L'ajout du fromage halloumi grillé vient compléter le tout et apporter la décadence souhaitée. On y trempe joyeusement une tranche de pain beurré et le tour est joué.

Un vrai petit délice convivial, à savourer en amoureux, devant une bonne série, verre de vin à la main, ou en famille :)

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Pour 4 portions:

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon jaune, haché finement
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 2 moyennes courgettes, coupées en petits cubes
• 1 grosse aubergine, coupée en petits cubes
• 1 poivron jaune, coupé en petits cubes
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 796 ml de tomates en dés
• 1 c. à soupe de pâtes de tomates
• 1 c. à thé de miel
• Sel et poivre du moulin
• 250 g de fromage halloumi, tranché
• Basilic frais, haché, en garniture

Dans une grande poêle ou cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Cuire l'oignon et l'ail pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

Ajouter les courgettes, l'aubergine, le poivron, le cumin et le paprika et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates et le miel. Ajouter 1/2 tasse d'eau et bien mélanger. Saler et poivrer, au goût.

Couvrir la poêle et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. 

Pendant ce temps, préchauffer le four à "broil".

Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson encore quelques minutes, jusqu'à ce que la ratatouille épaississe.

Disposer le fromage halloumi sur la ratatouille et enfourner pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien grillé

Sortir du four et laisser reposer le temps de préparer le pain grillé, si désiré.

Servir la ratatouille chaude ou tiède, accompagnée de pain grillé bien beurré. Garnir avec le basilic frais, au goût.

(Source: Kat - Douceurs au palais)