Potage à la patate douce, carottes, lentilles & curcuma

Ce potage d'automne relevé est très réconfortant et nous plonge directement au coeur de cette belle saison, qui est ma préférée :)

C'est une soupe qui réchauffe le coeur et l'âme à coup sûr!

J'ai servi mon cake aux herbes fraîches pour l'accompagner et c'était super bon. La crème sure qu'on ajoute en garniture apporte beaucoup de punch et une onctuosité au potage. Les graines de citrouille complètent le tout, en ajoutant du croquant. Sans oublier la coriandre, qui est un gros gros plus ici. Je n'avais plus de coriandre fraîche, j'ai donc utilisé ma coriandre congelée qui a quand même fait le travail. J'avoue qu'avec de la coriandre fraîche, ce potage aurait été encore meilleur! Ce sera pour une prochaine fois ;)

Bref, c'est une belle façon également d'intégrer les légumineuses à notre alimentation. Les lentilles apportent une belle consistance au potage.

Bisous et bon w-e à tous xox

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Pour 3-4 portions:

1 oignon jaune, haché
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
1 c. à thé de curcuma moulu
1 c. à soupe d'huile d'olive
5 tasses de bouillon de légumes réduit en sodium
2 tasses de patates douces, coupées en petits cubes (environ 2 patates moyennes)
2 carottes, coupées en petits cubes
1/2 tasses de lentilles corail sèches
1/2 tasse de lait
1/2 c. à thé d'herbes salées
Sel et poivre du moulin, au goût
Le jus d'une lime
Coriandre fraîche, graines de citrouille et crème sure, pour garnir

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon, l'ail, le gingembre et le curcuma, jusqu'à coloration.

Ajouter les patates douces et les carottes et poursuivre la cuisson 1 minute.

Ajouter le bouillon et le lait et porter à ébullition.

Ajouter les lentilles et les herbes salées, couvrir et cuire tout doucement pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et lentilles soient tendres.

Saler et poivrer, au goût.

Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et réduire la soupe en purée lisse. Ajouter le jus de lime et mélanger.

Verser le potage dans des bols et garnir avec la coriandre, les graines de citrouille et la crème sure, si désiré.

(Source: Kat - Douceurs au palais, recette inspirée de: Marie-Ève Caplette, nutritionniste-diététiste)

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